3 délicieuses recettes de burgers végétariens
Pour remplacer la viande lors de votre prochain atelier burger, voici 3 recettes savoureuses qui raviront vos papilles. A faire découvrir absolument à vos amis lors de votre prochain barbecue à la maison.
Burger au quinoa
Ingrédients :
- 8 cuillères à café d'huile de colza
- 115g d'oignon haché
- 50g de carottes pelées
- 3 gousses d'ail émincées
- 400ml d'eau
- 65g de quinoa
- 190g de panko (chapelure)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 200g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 4 petits pains complets à burger
- 4 feuilles de laitue
- 4 tranches de tomates
Recette :
1- A feu moyen, faire chauffer une casserole d'eau. Y ajouter l'huile puis l'oignon, les carottes et l'ail. Faites les revenir pendant trois minutes puis mélangez à l'eau et le quinoa. Après ébullition, réduisez à feu moyen et faites mijoter le tout pendant 18 minutes. Lorsque c'est fait, placez le mélange dans une large assiette et laissez le reposer 5 minutes puis placez-le dans un mixeur avec le panko, le sel, le poivre et les pois chiches. Mixez jusqu'à ce que le mélange forme une purée puis séparez-le en 4 burgers.
2- Dans une poêle antiadhésive, versez une cuillère d'huile pour ajoutez les burgers et faites les cuire 3 minutes de chaque côté.
3- Mélangez deux cuillères d'huile et la sauce piquante dans un bol puis dressez votre burger avec les tomates, la laitue et les petits pains. Ajoutez la sauce.
Burger aux pois chiches
Ingrédients :
- 400g de pois chiches
- 340g de maïs
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre haché
- ½ cuillères à café de cumin en poudre
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- De l'huile de colza
- 1 petite laitue
- 2 tomates
- 4 pains complets à burger
Recette :
1- Vider et placer les pois chiches et le maïs dans un mixeur. Cueillez les feuilles de coriandre et ajoutez la moitié au mélange. Ajoutez les épices, le zeste de citron, la farine et une pincée de sel puis mixez le tout (sans que cela soit complètement homogène, il faut garder une certaine texture).
2- Divisez la mixture en 4 burgers de taille équivalente sur un plateau fariné puis placez-les au frigo et attendez 30 minutes que cela se raffermisse.
3- Sur une poêle à frire huilée, faites cuire les burgers environ 10 minutes à cuisson moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans oublier de les retourner à mi-temps.
4- Pendant la cuisson, nettoyez et séchez les feuilles de laitue puis tranchez les tomates horizontalement.
5- Si vous le souhaitez, faites griller les pains à burger. Ajoutez du ketchup ou toute autre sauce de votre choix sur chaque côté. Placez vos burgers entre deux pains , surmontez les de la salade, d'une tomate et d'un peu de coriandre.
C'est prêt, tous à table.
Burger aux légumes
Ingrédients :
- 200g de pois chiches
- 25g de coriandre faîche
- 25g de carottes hachées
- 1/2 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices)
- 1/2 cuillère à café d'amchur (mangue séchée) en poudre
- ½ cuillère à café de poivre rouge
- 450g de pommes de terre
- 15g d'oignon rouge haché
- 75g de chapelure
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 pains complets
- 4 tranches d'oignon rouge
Recette :
1- Mixez les 6 premiers ingrédients à l'aide d'un robot de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2- Placez les pommes de terre dans une casserole chauffée à ébullition puis laissez cuire 13 minutes. Ajoutez l'oignon et couvrez le contenant deux minutes. Placez le tout dans un plat et laissez reposer 10 minutes. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un fourchette puis ajoutez la première mixture et la chapelure. Couvrez le tout et laissez le reposer 8 heures.
3- Divisez le mélange en 4 portions égales pour former des burgers. Dans une poêle antiadhésive, versez une cuillère d'huile d'olive et faites cuire les burgers 5 minutes de chaque côté. Dressez votre hamburger selon votre envie.
