3 recettes gourmandes pour manger à petit prix
Galettes de sarrasin au jambon et champignons de Paris
Une recette aussi simple que gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 galettes de sarrasin
- 5 tranches de jambon blanc
- 325 grammes de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 50 cl. de lait
- 2 pincées de muscade
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez toute la farine et faite cuire le mélange à petit feu, en le remuant pendant trois minutes.
- Versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Réservez votre sauce béchamel au chaud.
- Lavez et faites égoutter les champignons. Coupez-les en fines lamelles.
- De même, coupez le jambon en fins bâtonnets.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez- y les champignons.
- Faites-les revenir cinq minutes puis ajoutez les lamelles de jambon. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Salez et poivrez.
- Incorporez cette préparation à votre sauce béchamel.
- Garnissez chacune de vos galettes de votre sauce béchamel améliorée avant de les plier.
- Ajoutez une petite noix de beurre sur chacune puis enfournez dans un four préalablement préchauffé, pendant 15 minutes à 120°C.
- Dégustez pendant que c'est encore chaud.
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Gratin d'aubergines et de courgettes
Un gratin pour faire le plein de légumes du soleil.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 brique de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella-1 oignon
- 40 g de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de basilic
- Un bouquet de persil plat
- farine
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel
- sel, poivre
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- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez- les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essuyez-les.
- à la poêle, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez-y le coulis de tomate et la moitié du bouquet de persil.
- Salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la moitié du basilic ciselé.
- Coupez les courgettes en rondelles et saupoudrez-les de farine.
- Saupoudrez également les aubergines de farine.
- Faites revenir courgettes et aubergines, dans deux poêles différentes dans lesquelles vous aurez préalablement fait chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Huilez un plat à gratin. Disposez-y les rondelles de courgettes et d'aubergines à votre convenance.
- Parsemez du reste de basilic et de persil. Nappez avec le reste de coulis de tomates.
- Disposez les rondelles de mozzarella sur l'ensemble du plat. Terminez avec le gruyère râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C préalablement préchauffé.
Salade de pâtes au saumon et légumes
Du saumon, des tagliatelles fraîches et des légumes croquants coupés en lamelle : une salade comme on pourrait en manger chaque jour.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de tagliatelles fraîches
- Une courgette
- 2 carottes
- 400g de pavés de saumon sans la peau
- De la ciboulette
- Aneth
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Un jus de citron
- 2 cubes de bouillon de poisson
- Sel et poivre
- Lavez les légumes. Épluchez les carottes.
- Avec les carottes et les courgettes, faites de longs rubans à l'aide d'un économe. Faites en sortes qu'ils soient à peu près de même largeur que des tagliatelles.
- Faites porter de l'eau à ébullition. Ajoutez-y une pincée de sel, une cuillère à café d'huile et jetez-y les tagliatelles.
- Faites cuire les pâtes pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez-les lamelles de légumes environ 30 secondes avant la fin de la cuisson.
- Retirez les pâtes aux légumes du feu, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
- Portez une autre casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y les 2 tablettes de bouillon.
- Retirez la casserole du feu, plongez-y les pavés de saumon, couvrez et laissez-les pocher 15 min. Coupez-les en cubes réservez au frais.
- Lavez, séchez et ciselez finement les herbes.
- Préparez la sauce salade en mélangeant le jus de citron, les herbes ciselées et 5 cl d'eau à la mayonnaise. Fouettez avec une fourchette pour bien incorporer pour obtenir un mélange onctueux.
- Versez les tagliatelles dans un saladier, ajoutez-y le saumon, nappez de sauce et décorez de pluches d'aneth. Bon appétit.
