La recette facile du risotto de quinoa

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Si vous êtes un fervent amateur de risotto, il y a fort à parier que vous ne pourrez pas non plus résister devant une assiette fumante de risotto au quinoa. Vous l'aurez compris, on parle même du plat, à la différence près que le quinotto n'est pas cuisiné avec du riz Arborio mais avec du quinoa. La bonne nouvelle, c'est qu'il est tout aussi facile à préparer. La preuve avec cette recette de quinotto au poulet et aux asperges vertes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de quinoa blond
• 4 blancs de poulet
• Une botte d'asperges vertes
• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 10cl de vin blanc sec
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation du quinotto poulet/asperges vertes

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les blancs de poulet. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que leur chair devienne bien tendre.
• Pendant ce temps, faites bouillir 2l d'eau dans une casserole et ajoutez les cubes de bouillon de poulet
• Retirez les blancs de poulet cuits de la pôele et réservez.
• Lavez les asperges, coupez le pieds puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, découpez l'oignon en fines lamelles et faites-le revenir avec un peu d'huile dans une poêle.
• Quand l'oignon commence à caraméliser, ajoutez le quinoa et déglacez en versant le vin blanc.
• Une fois que les grains de quinoa ont bien absorbé le vin, ajoutez progressivement le bouillon, par louches.
• Répétez l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (environ 35 minutes selon la puissance du feu)
• Quand le quinoa devient fondant, ajoutez les asperges et les blancs poulet et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 5-10 minutes.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de matière grasse afin de donner une texture plus crémeuse à votre plat.
• Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel, puis servez sans attendre.

Bon appétit !