La recette inratable des pancakes à la framboise

Publié le Mardi 20 Mars 2018

La recette inratables des pancakes à la framboise

Grand incontournables des brunchs américains, les pancakes ont depuis longtemps conquis les papilles des Français. Ces crêpes ultra épaisses mais succulentes se déclinent sous de nombreuses recettes. Associées aux framboises, elles se révélent tout simplement divines. Voici la recette inratable et savoureuse des pancakes à la framboise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 gros oeufs frais
200 g de framboises
2 yaourts nature
250 g de lait
320 g de farine à gâteau avec levure incorporée
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
30 cl de crème liquide pour chantilly
3 c à soupe de sucre glace
1 citron vert
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation des pancakes à la framboise

Cassez les oeufs, puis séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Faites fondre 40 g de beurre à feu très doux puis laissez-le refroidir.
Lavez le citron et zestez le citron vert.
Mélangez au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre, le yaourt, le lait et le beurre.
Versez la farine tamisée et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.
Laissez reposer 15 minutes.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation en ajoutant 100 g de framboises et le zeste de citron vert.
Fendez la gousse de vanille en deux pour récupérer les petites graines avec la pointe d'un couteau.
Fouettez la crème liquide et la vanille dans un saladier bien froid.
Quand la crème monte en chantilly, ajoutez le sucre glace tout en continuant à fouetter.
Réservez au réfrigérateur.
Faites cuire les pancakes un à un dans une petite poêle antiadhésive avec le restant de beurre.
Retournez-les à mi-cuisson et placez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante. Réservez.
Servez les pancakes en les nappant de crème chantilly et de framboises fraîches.