La délicieuse recette du tartare de courgettes, gingembre et jambon de Parme

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Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de Jambon de Parme
• 3 petites courgettes
• Jus et zeste d'½ citron
• Huile d'olive extra vierge
• 1 petit morceau de gingembre
• 120 g de yaourt grec
• 4 gousses de cardamome
• 4 tranches de pain rassis coupées très finement
• Sel, poivre
  
  

Préparation du tartare de courgettes

• Épluchez les courgettes et coupez-les en petits dés.
• Assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre, du jus de citron et du zeste de citron râpé.
• Versez le yaourt dans un bol et ajoutez une pincée de sel, des gousses de cardamome pilées, du gingembre râpé et 2 cuillerées d'huile.
• Coupez le pain en tranches très fines, parfumez-les avec du poivre fraîchement moulu et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
• Faites griller le pain au four à 200°C.
• Garnissez chaque tranche de pain d'une cuillerée de tartare de courgettes, de sauce et d'une ou deux tranches de jambon de Parme.

À déguster sans modération !