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Steak végétal : l'appellation vouée à bientôt disparaître ? Le gouvernement y travaille
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Steak végétal : l'appellation vouée à bientôt disparaître ? Le gouvernement y travaille
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Et si les mots "Steak végétal" étaient voués à l'oubli ? On s'interroge alors que le gouvernement semble plancher sur leur disparition. Mais pourquoi donc ?
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En cette rentrée des classes, qui est aussi une rentrée des classes politiques, le gouvernement français a indiqué vouloir faire interdire dans un avenir proche l'usage des mots "steak", "saucisse" et "grillade" pour désigner des produits à base de protéines végétales - des substituts végétaux , en somme.
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Exit donc le "steak végétal", en tout cas cet intitulé, devenu familier à beaucoup, de nos rayons de supermarchés et magasins ? Pourquoi pas.
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Comment expliquer cette initiative qui fait l'objet d'un tout nouveau décret ? C'est simple. Le gouvernement voit là une forme de " confusion ", qui pourrait troubler le client.
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" C'est un enjeu de transparence et de loyauté qui répond à une attente légitime des consommateurs et des producteurs ", a estimé le ministre de l'Agriculture français Marc Fesneau... Quitte à faire réagir.
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Ca n'a l'air que d'un simple détail de sémantique, mais ce décret gouvernemental suscite la passion au sein des associations et militances écolos.
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" Le terme steak végétal est utilisé depuis plus de 40 ans. Et certains mots évoquant une forme, comme la saucisse, ou une façon de cuisiner sont difficiles à remplacer ", s'offusque par exemple auprès de l'AFP Guillaume Hannotin, avocat de l'organisation Protéines France.
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Dans les pages de "Libé", une autre voix très critique s'élève, celle du philosophe Olivier Assouly, qui défend l'espace d'une tribune cette idée : " il n'y a pas que la viande qui est de la viande ! ".
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Selon l'enseignant-chercheur à Paris 1, l'interdiction d'appellations comme " saucisse végétale " ou "steak végétal" serait née d'une volonté de la part des acteurs de la filière "viande" de " contrôler le terrain du langage " en conservant, " grâce à un privilège sémantique, le droit exclusif d'écrire nuggets, lardons, jambon, saucisse ". Et le philosophe d'énoncer : " Hors de question de se laisser concurrencer par le monde végétal ! ".
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