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Nos cantines sont un modèle de mauvaise alimentation : des menus déséquilibrés, des produits utilisés bas de gamme… Et il n’y a pas que vos bambins qui en pâtissent, les restaurants d’entreprises, les hôpitaux, sont dans la même situation. Comment inverser la tendance ? Bien manger est-il incompatible avec une vie active ? Sous l’impulsion du gouvernement, l’idée des cantines bio fait son chemin. Elle est expérimentée dans quelques communes françaises notamment en Loire-Atlantique et en Bretagne. Mais inévitablement, l’offre bio est plus chère, plus compliquée à gérer, (en terme d’approvisionnement). Et les cuisiniers doivent être formés à la spécificité de ces produits. Bref, le pari n’est pas gagné d’avance pour la restauration collective. On fait le point en vidéo, avec notre experte environnement Anne-Sophie Lévy Chambon.
A-S Lévy-Chambon
"A l'âge de 18 ans, Anne Sophie Lévy-Chambon entre à France-Inter comme reporter. Elle participe aux premières émissions européennes tout en poursuivant ses études. Titulaire d'un DESS Commerce international anglais-russe à la Sorbonne, l'étudiante pousse les portes de la télévision. Elle commence à "Culture Pub", puis travaille ensuite aux côtés de Mireille Dumas. Parmi les nombreuses collaborations d’Anne-Sophie figure notamment l’émission "+ Clair".
Dans les Maternelles sur France 5, elle nous raconte aujourd'hui la "petite histoire des jouets". Elle intervient par ailleurs dans "Planète 2048", une émission dédiée à l'environnement et l'écologie sur la chaîne Planète."
ECO-LOGIQUE : BIO ET RESTAURATION COLLECTIVE SONT ILS COMPATIBLES ?
Bien manger à l’école, c’est essentiel pour que nos enfants grandissent bien, Bien manger à l’hôpital c’est primordial pour guérir,
Bien manger au boulot, ça donne une bonne énergie et ça doit certainement améliorer la productivité !
Pourtant ce sont précisément dans les collectivités que nos assiettes font tristes mines.
EST-CE POSSIBLE DE MANGER BIO ET BON DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE ?
En théorie oui, en pratique c’est plus compliqué. Le gouvernement entend bien faire rentrer les produits bio à hauteur de 20% dans la restauration collective, d’ici à 2012 mais en réalité le bio ne représente que 0,1% de ce que l’on mange dans les collectivités. Autant dire quasiment rien. Pourquoi, parce que changer ses habitudes prend du temps et puis surtout parce que le bio c’est trop cher !
La Fédération des Maires des Villes Moyennes (FMVM) (1) a réalisé une enquête en juin et juillet 2009 sur la réalité du bio dans les cantines françaises. D’après cette enquête manger bio représenterait un surcoût de 10 à 45%. Qui paye ? Ceux qui mangent !
Mais l’idée fait son chemin, le WWF a lancé la campagne OUI AU BIO DANS MA CANTINE, pour convaincre les maires de choisir des produits bio dans les cantines scolaires.
Car le bio c’est bon pour la santé, c’est bon pour la nature, et c’est bon pour les finances, et oui l’utilisation de pesticides coûte cher en frais de décontamination et frais médicaux. Autant d’argument pour changer.
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je suis entièrement pour il est vraiment important que nos petites têtes blondes mangent une nourriture saine et équilibrée à la cantine
Pourquoi pas tant que les petits mangent sains et equilibrés !!!
le bio à la cantine pourquoi pas les enfants se plaignent tellement des mauvais repas
ce serait bien hier ma nièce a mangé du poulet à la moutarde et des chips alors comme bio et équilibré!!!!
il ne faut pas que ça augmente le prix des repas
c'est une très bonne initiative que de mettre du bio à la cantine, mais est-ce que ça ne coûtera pas plus cher aux parents ?
c'est très bien, nous il y a un repas bio par mois sinon cela couterait bien trop cher
tous ça c est encore du blablabla avec la crise je ne pense pas que tote les cantine pourront s offrir le luxe de bio
J'ai entendu que des villages sont arrivés à faire du bio avec des agriculteurs bio du coin , mais je doute de cette affaire qui devient si cher .
si seulement les cantines pouvaient se mettre toutes au bio et donner des repas sains aux enfants ce serait l'idéal
je me souviens d'oeufs durs servis avec un filet d'huile à la cantine ça laissait les élèves perplexes devant leurs assiettes
A la maison on essaye tant qu'on peut de manger bio, ce serait bien qu'il y ait une continuité dans les cantines
ce serait bien pour les enfants mais je crain que le cout soit très élever !
mes enfants ont un repas bio une fois par mois, je trouve que c'est plutot bien
il y a certaines cantines ou c'est bio à longueur d'année mais ça reste souvent des denrées industrielles bas de gamme