Par
Elizabeth Pastore-Reiss
- Publié le 9 décembre 2010
16
3
Comment préparer un repas de Noël écolo ?
Mission n°1 : mettre la table
La fabrication des assiettes, qu'elles soient en porcelaine, en argile ou en verre, est un processus très énergivore car les matières doivent entrer en fusion pour le moulage. Mais certaines entreprises font des efforts pour réduire leur empreinte carbone : the Dudson Group avec sa gamme Evolution (dont l'empreinte carbone est inférieure de 79 % à celle d'une assiette classique), Luminarc avec sa collection Green Table.
Côté décoration, les bougies parfumées sont à bannir : elles sont faites avec de la paraffine, une cire obtenue à partir de pétrole. Et lorsque vous en allumez la mèche, vous libérez immédiatement des résidus de combustion : des particules ultra fines auxquelles sont associées les HAP (produits aromatiques polycycliques que l'on trouve dans les cigarettes) qui sont cancérigènes. Sont également rejetés, en plus faible quantité, des Composants Organiques Volatils (substances chimiques qui se dégradent sous forme de gaz au contact de l'air), comme le formaldéhyde et le benzène, qui sont classés cancérigènes par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC). 
Ainsi, pour éviter de contribuer à l'exploitation d'une ressource énergétique fossile et de mettre en danger vos poumons, mieux vaut opter pour des bougies faites de cire d'abeille (et d’une mèche en coton bio !) ou pour des bougies en cire 100% végétales certifiées (pour la cire de palme, le label RSPO certifie que l'huile de palme est issue d'exploitations ne contribuant pas à la déforestation). 
Le mieux reste de fabriquer ses objets de décoration soi-même. De nombreuses idées sont présentées sur le blog www.recyclart.org.
Le saviez-vous ?
5 à 10 fois plus : c'est la pollution de l'air intérieur par rapport à l'air extérieur, selon une étude de l'Observatoire de la Qualité de l'Air Intérieur. Or nous passons 14h par jour (soit 80 à 90 % de notre temps) dans un espace fermé. Pour le réveillon, un conseil donc : aérez avant et après le repas. 5 minutes suffisent pour renouveler l’air.
Du Développement Durable dans nos assiettes
Le choix du plat
Il n'est pas aisé de choisir sa viande, car l'élevage renvoie à de nombreux enjeux : réchauffement climatique (26 % de la surface de la Terre est consacrée aux pâturages, or l'élevage de bétail est responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre), santé et qualité du produit.
Au foie gras, qui ne peut pas être obtenu sans gaver les oies, on préférera donc la terrine bio.
Si vous optez pour le saumon - ou tout autre poisson ou crustacé - le label MSC garantit des produits pêchés dans le respect de normes environnementales et de reproduction des stocks. 
Quant à la fameuse et délicieuse dinde, gardez à l'esprit que l'élevage intensif (soit 6,5 à 8 dindes au m²) concerne la majeure partie des quelques 135 millions de dindes élevées chaque année en France. A l'inverse, les labels Bio et Label Rouge garantissent la qualité d'un produit élevé en plein air, qui a eu le temps de grandir et a été nourri sans farine animale ni OGM. Vous pouvez aussi manger des huîtres à volonté : elles sont toutes bio par nature, peu caloriques et très bonnes pour la santé. De manière générale, que ce soit pour la viande, les légumes ou le fromage, privilégiez les circuits courts : AMAP, Paysans.fr.
Le saviez-vous ?
De nombreuses ONG publient des guides pour une consommation responsable. Ainsi, par exemple, en 2008, Greenpeace a publié une liste des produits traditionnellement consommés en période de Noël, classés selon leur teneur en OGM. 
De même, chaque année, l'UICN publie une "liste rouge" des espèces menacées dans le monde, incitant les consommateurs à éviter de consommer des produits.
Voir aussi les guides pratiques de la FNH et du WWF.
Le plateau à fromages
Certaines entreprises adoptent des politiques d'approvisionnement responsables en collaborant avec des éleveurs de zones isolées ou protégées (Fourme de Montbrison). 
Ainsi, un fromage issu d'une zone membre de Natura 2000, un réseau européen de sites écologiques, est une preuve d'engagement environnemental de la part de l'entreprise. Les AOC (Appellations d'Origine Contrôlée), malgré leur label qualité, n'interdisent malheureusement pas systématiquement l'utilisation d'OGM dans l'alimentation des animaux. Il est donc conseillé de fouiller sur les sites Internet de vos fromages favoris pour vérifier leurs engagements.
Le vin
Quelques informations à prendre en compte au moment de l'achat de vos bouteilles : il n'existe pas de vin bio à proprement parler, seule la culture du raisin bénéficie d'une certification reconnue au niveau européen. Les labels Ecocert, AB et Demeter permettent au moins de garantir l'absence de pesticides.
Le dessert
Côté bûches, il est très difficile de trouver des glaces responsables, bien souvent faute de traçabilité (Brossard, Danone, Nestlé, Mars, Thiriet figurent sur la liste rouge de Greenpeace). Il existe des glaces AB à base de lait d'avoine comme sorbiop et Ice Green ou bien les glaces Ben&Jerry's. Pour les truffes, choisissez celles où le chocolat est certifié du label équitable Max Havelaar. 
Ethiquable 
Puerto Cacao
Sources :
Le site de consoGlobe
Les arts de la table entrent dans le développement durable
Le site de Bougies Info
Le guide sur la pollution intérieure
Parfums d’intérieur : un air irrespirable
La pollution de l’air intérieur
VOIR AUSSI
Comment choisir son sapin de Noël ?
Où acheter ses jouets de Noël ?
Un sapin de Noël à 1 euro
Comment fête-t-on Noël en Europe ?
- 
en effet le premier geste est d'utiliser des produits qui vont pouvoir être recyclé pour pouvoir orner au mieux sa table.
en effet le premier geste est d'utiliser des produits qui vont pouvoir être recyclé pour pouvoir orner au mieux sa table.
Je fabrique beaucoup de déco moi même et c'est vrai que c'est aussi bien .
pour la déco, ce n'est pas difficile mais pour le repas, il faut tout vérifier,alors ne tardons pas
merci, comme ça tu es sur de ne rien oublier.
Les bougies parfumées, terminé pour moi, après cet article !
je vais donc réapprendre à faire mes bougies car, m'en passer, trop difficile.Merci pour cet article
Je fabrique déjà pas mal de choses mais cet article m'a donné encore beaucoup plus d'idées pour la réalisation de certaines choses.
je dois avouer que je ne prete pas vraiment attentionpour préparer le repas de noel. Déjà trouver un menu qui plaise à tout le monde relève du défi chez nous!
Merci pour tout ces conseils, il est vrai qu'a Noël on pense plus au rendu pour ne pas décevoir ses invités mais beaucoup moins à ce que l'on peut faire pour l'environnement, cette année, je vais suivre ce modèle! Merci encore!
NOËL est pour moi un jour heureux le beau sapin la belle table les belles décos les cadeaux la nourriture plus abondante que d'habitude .Je pense à tout pour que ce jour soit parfait mais désolé il n'est pas écolo
Noêl c'est bien un rare jour ou je pense pas écolo, c'est surtout la fête la joie alors on va pas tout gachée on se rattrape le reste de l'année
Et bien, personnellement c'est vrai que pour l'écologie le jours de Noel, je n'y fais pas très attention, mais merci pour tout ces conseils !
Mon Noël cet année sera très écolo , je n'allumerais même pas mes guirlandes, eles resteront dans les cartons.
si il y a un jour dans l 'année ou l 'on peu se lacher c 'est bien ce jour la !
Je suis pour le développement durable mais les denrées pour le repas de Noël sont luxueuses et je ne peux me permettre de choisir des produits bios car ce n'est plus dans mon budget. Le bio est encore trop cher!