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M6 - "Cauchemar en cuisine" : qui est le chef Philippe Etchebest ?
L’émission « Cauchemar en cuisine » est adaptée d’un programme anglais, « Kitchen Nightmares » présenté par le chef Gordon Ramsay, connu pour son franc-parler et sa dureté à en faire pâlir plus d’un.
Philippe Etchebest, notre « Gordon Ramsay » français, a-t-il le même caractère ? Interviewé par le magazine Télé-Loisirs, le chef français a été clair : il n’est pas Gordon Ramsay ! « Je ne voulais pas brailler ni insulter les gens comme dans la version anglaise » a-t-il déclaré. Cependant, il admet « [qu’]au départ, c’est vrai que l’on va au clash. Mais c’est détruire pour mieux reconstruire derrière ». Un chef intransigeant donc mais qui sait utiliser ses connaissances pour aider les cuisiniers qui veulent suivre sa route, une route bordée de succès pour ce grand chef. C’est à l’âge de 15 ans que l’avenir du jeune Philipe Etchebest se dessine. Hésitant entre une carrière de rugbyman et de cuisinier, il finit par choisir la filière culinaire et fait ses classes au lycée Hôtelier de Talence, où il commencera son apprentissage dans le restaurant tenu par ses parents, Le Chipiron.
Après avoir fait de nombreux stage et le tour des grandes tables françaises ("Arambide" à St Jean-Pied-de-Port, "Jean Bardet" à Tours…), il atteint le statut de second de cuisine au restaurant « Le Gray d’Albion » à Cannes, à seulement 23 ans. Puis, il rentrera au « Clos Longchamp » où il travaillera en tant que second de cuisine pendant 4 ans. Quatre ans qu’il passera avec un chef renommé qui deviendra son mentor : Jean-Marie Meulien. A 28 ans, Phllippe Etchebest devient chef de cuisine au "Château Grand Barrail" à Saint-Emilion, où il travaillera pendant 5 ans. C’est en 2000 que le chef se présente au concours de Meilleur Ouvrier de France. Une finale très éprouvante pour lui (il subira une opération du cœur entre la demi-finale et la finale) mais qu’il remportemalgré tout haut-la-main : il est nommé meilleur ouvrier de France, en compagnie de 17 autres chefs, dont Joël Robuchon. Depuis 2003, il dirige les cuisines de l’"Hostellerie de Plaisance", hôtel de luxe à Saint-Emilion, et en 2008 il obtient sa deuxième étoile au guide Michelin et le titre de Grand Chef Relais et Châteaux. Un parcours exemplaire qui ne manquera pas de servir aux restaurateurs qui sont dans l’impasse !
A voir ce soir sur M6, dès 20h45 !
Sources : Pure People et Cuisine-Aquitaine
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Je vais regarder, dommage que ça soit pas avec gordon ramsay!!!
On en saura davantage sur le chef Etchebest après cette première diffusion, je ne doute pas qu'il ait beaucoup de caractère.
je ne sais pas si vous avez regardé l'emission hier, mais elle est digne de l'emission française. Le chef a un franc parler qui ne plait pas toujours
bjr, j'aimerais que vous arretez de decemdre les cantines! moi je vous dit venez dans notre cantine, nous fessons de la premiere gamme, avec un chef, qui aime sont travail...les enfants ont appris à connaitre les sauces au lait de coco, gingenbre, citronel, porc au pain d'epice etc..... vous avez mon mail alors si vous n'y croyer pas contacter moi!!!! et oui en lorraine,pres de Nancy. Un college fait du frais, nous ne fessont jamais de poisson pane ou autre du meme genre........ en hiver les gamins ont de la soupe maison, avec des legumes 1er gamme..... alors par pitier arreter de decendre les cantines..... continuer votre cauchemar en cuisine sans com sur se qui change fortement du moin en meuthre et moselle...merci sisicali
le chef n'est pas du tout naturel, ils auraient au moins pu en prendre un qui sache un tant soit peu jouer la comédie. On est loin voir très lojn de gordon ramsay. Même s'il ne voulait pas le copier et il aurait au moins pu y mettre les formes. Très décevant et pas intéressant car copié sur le modèle original.
Rien a voir avec Gordon Ramsay qui donne une toute dimension a l'émission ,qui est beaucoup plus naturel et qui ne mâche pas ses mots
je n'aime pas parfois entendre gordon ramsay insulter les gens ou traiter les francais d'arrogant, il est bien content d'avoir ses restos en France, surtout pour un chef qui est rarement dans ses fourneaux ! il en fait trop et toujours les même scènes : ou on le voit torse nu en train de se changer, la serviette sur l'épaule pour mieux faire oui je bosse, parler fort, c'est sur ça fait punchy et tout est fait pour le show, au moins la version francaise est plus soft et heureusement que etchebest n'est pas comédien, vive le naturel
moi je n'aime pas trop ce genre d'émission alors je ne regarde pas.
Cette version est bien meilleure,réveillez-vous...
moi j ai regarder mais je n ai pas adherer
C'est vrai que je suis un peu d el'avis de Foutoir, pour un cuisinier c'est pas top de "cracher" dans la soupe.