Cupcakes, pancakes, lemon curd pie : trois recettes pour un vrai goûter british

Par Marion Roucheux
Publié le 5 mars 2013

Teatime comme à London - Tana Éditions

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© Tana Éditions
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L'heure du teatime a sonné : sortez le service en porcelaine fleurie, lovez-vous au coin du feu et conviez vos copines pour un goûter so british comme on n'en fait plus. Rien de plus chic au cœur de l'hiver qu'une pause gourmande entre filles, alors on révise ses classiques et on se lance aux fourneaux pour des tours de passe-passe culinaires à base de lemon curd, cupcakes et pancakes.

 


On dégaine les cupcakes chocolat-orange pour épater les copines

Cupcakes au chocolat

Ingrédients pour vos cupcakes chocolat-orange

200g de farine avec levure
3 cuillers à soupe de cacao amer en poudre
2 cuillers à soupe de zeste d’orange
180g de beurre
180 de sucre en poudre

Pour la ganache
4 œufs
25 cl de crème fleurette
250g de chocolat noir

Aux fourneaux, pour préparer vos cupcakes !
Tamisez la farine et le cacao dans un bol puis ajoutez le zeste d’orange.
Mélangez le beurre et le sucre en pommade dans un saladier puis ajoutez les œufs un par un en fouettant bien. Incorporez la farine.
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez des moules aux trois quarts et laissez cuire pendant 20 minutes.
Préparez une ganache au chocolat noir. Versez la crème fleurette dans une casserole et portez à petite ébullition. Ajoutez le chocolat et fouettez pour que le chocolat fonde et que le mélange épaississe. Garnissez les petits gâteaux de ganache.

Des pancakes au sirop d’érable et mousse de fromage blanc pour encore plus de gourmandise

Pancakes au sirop d'érable

Ingrédients pour votre recette de pancakes

20 g de levure de boulanger
30 cl de lait
300 g de farine
25 g de sucre en poudre
20 g de beurre fondu
3 œufs
6 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
500 g de fromage blanc
1 bouteille de sirop d’érable
1 pincée de sel

Aux fourneaux, pour préparer vos pancakes au sirop d'érable !
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, la pincée de sel et le beurre fondu.
Formez un puits et ajoutez les œufs puis la levure.
Mélangez bien puis assouplissez la pâte en rajoutant un peu de lait.
Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Montez la crème en chantilly et incorporez-là délicatement au fromage blanc.
Faites chauffer une crêpière et déposez-y une louche de pâte. Faites dorer de chaque côté. Faites de même pour les autres pancakes.
Déposez une quenelle de mousse au fromage blanc sur chaque pancake tiède et arrosez de sirop d’érable.

La lemon-curd pie, pour se la jouer 100% londonienne

Lemon pie

Ingrédients pour votre lemon-curd pie

200 g de biscuits anglais ou shortbreads
60 g de beurre doux à température ambiante

Pour le lemon curd
10 cl de jus de citron
3 œufs
140 g de sucre fin
60 g de beurre doux

Aux fourneaux, pour préparer votre lemon-curd pie !
Versez les biscuits dans la cuve d’un mixeur et réduisez-les en poudre. Ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’une boule se forme. Pressez et tassez cette pâte dans un moule à tarte puis réservez au frais.
Préparez le lemon curd. Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez les œufs, le sucre, le beurre coupé en dés. Faites chauffez le tout en remuant au fouet pour que tous les éléments se mélangent bien. Quand la crème devient épaisse, retirez du feu et attendez qu’elle refroidisse.
Versez le lemon curd sur la tarte et réservez au frais.

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14 commentaires

Alescandra - 05/03/13 18:47
Aïe Aïe Aïe ! Tout a l'air délicieux et plutôt simple. Cette lemon curd pie me tend les bras (je suis une obsessionnelle compulsive du lemon curd).
country33 - 05/03/13 19:37
Alors je prend la tasse et la théière et je vous laisse tout le reste , autant j'adore le thé sans sucre ni d'ajout quelqconque mais pas de gâteaux avec sinon je en mange plus au repas.
valentineFath - 06/03/13 16:16
J'en ai l'eau à la bouche ! Dans le genre petites pâtisseries anglaises j'adore aussi les "mince pies" !
Fleurdesmontagn - 09/03/13 04:04
Merci pour ces trois recettes vraiment adorables et délicieuses! J'ai de la chance de tomber sur cet article qui est vraiment très intéressant!
neo2k - 09/03/13 10:44
J'ai déjà fait les pancakes, un régal. Pas encore fait le lemon curd.
sandrine6405 - 09/03/13 10:48
La photo du cupcake chocolat-orange est absolument magnifique et très attirante et je testerais bien le lemon-curd pie, j'aime beaucoup le citron.
Rose50 - 10/03/13 03:44
Trois belles recettes qui donnent l'eau à la bouche miam. Très bonne idée aussi celle d'inviter ses copines pour une petite réunion entre filles lol, ça doit vraiment être sympa comme tout.
country33 - 11/03/13 11:39
La lemon-curd pie me tenterait bien mais voilà mon mari n'aime pas les gâteaux au citron et c'est comme ça mais avec des invités en faisant plusieurs desserts ça passera bien.
sandrine6405 - 11/03/13 11:42
tout à fait, les invités aiment bien pouvoir choisir et surtout gouter à plusieurs desserts, meme les enfants. En patisserie, les mini gateaux reviennent très cher, ça vaut le coup de passer en cuisine
Rose50 - 15/03/13 02:17
Pour ma part la tartelette au citron me tente énormément, j'adore en manger et en faire pour le partage chez moi, c'est un délice. En plus c'est facile et on ne risque pas de louper sa recette.
fleurs06 - 17/03/13 19:46
Wahou, c'est magnifique, en tout cas sa donne envie de tout manger !
scarlett974 - 10/06/13 09:24
Les anglais font des supers gâteaux ( peut-être pour compenser le reste du repas...:)). Mon préféré est définitivement le lemon curd pie, qui plus est très facile à faire...
Fleurdesmontagn - 03/11/13 09:09
Les anglais ont la chance d'avoir autant de délices à portée de mains! Je trouve intéressant la préparation et surtout le dégustation de ces trois recettes!
linelu7 - 03/11/13 20:32
La dressage du cupcake chocolat orange est magnifique avec la badiane et cette étoile fichée dans la pâtisserie, mais je doute de pouvoir en faire autant.



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