Saint-Patrick 2012 : recettes salée et sucrée à la bière

Saint-Patrick 2012 : recettes salée et sucrée à la bière
Particulièrement célébrée par les Irlandais, la Saint-Patrick rime avec Fête de la bière. Que vous soyez Irlandais de souche ou d'un jour, découvrez les recettes salée et sucrée sélectionnées par la rédaction. Vous avez l'eau à la bouche ? Alors, à vos fourneaux !

Le welsh de Cyrille Zen, candidat de Top Chef 2012

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de mie
- 200 g de cheddar
- 100 g de bière
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 poncée de poivre


Préparation :
1) Faites griller les tranches de pain de mie dans un grille-pain.

2) Dans une casserole, faites chauffer la bière avec la moutarde et un peu de poivre.
Ajoutez-y le cheddar coupé en lamelles, tout en remuant à l’aide d’un fouet.

3) Faites cuire pendant 4 minutes environ, jusqu’à obtenir la consistance d'une béchamel.

4) Tartinez les tranches de pain de mie grillé de cette préparation, puis faites-les gratiner 5 minutes dans un four à 200°C.

5) Pour le dressage, préférez une assiette creuse. Disposez une cuillère à soupe de sauce cheddar au fond de l’assiette, puis poser dessus le toast grillé et gratiné.
Servez chaud.

Les beignets d’ananas à la bière et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 rondelles d'ananas en boîte
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 10 cl de bière
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bouteille d’huile pour friture
- 1 pincée de sel.


Préparation :
1) Égouttez les rondelles d’ananas puis disposez-les dans une assiette. Arrosez-les de rhum, saupoudrez-les de sucre vanillé puis réservez-les à température ambiante.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes et conservez-les.
Dans un bol, mélangez la farine, les jaunes d’œufs, l’huile et le sel. Délayez avec la bière et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Laissez reposer cette préparation pendant une heure.

3) Égouttez une nouvelle fois les rondelles d’ananas et conservez le jus.
Montez les blancs en neige, incorporez-les à la pâte. Enfin, ajoutez le jus d’ananas vanillé.

4) Faites chauffer votre huile. Une fois que celle-ci est bien chaude, trempez les tranches d'ananas une par une dans votre pâte à beignets puis plongez-les dans le bain d’huile pendant 5 minutes. Veillez à retourner à mi-cuisson.

5) Égouttez vos beignets sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Servez chaud.

Crédit photo : Hemera

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