Recette minceur : trois idées de salade au poulet light
Le poulet est un allié de choix pour garder la ligne : sans sa peau, il est très pauvre en calories et riche en protéines. C’est l’ingrédient parfait pour composer des salades équilibrées, gourmandes et rapides à préparer.
Recette de salade de poulet thaï pour deux personnes
Ingrédients pour votre salade thaï :
- 2 blancs de poulet
- Deux poignées de vermicelles asiatiques
- 100 grammes de germes de soja
- 3 tiges de citronnelle
- 2 échalotes
- Quelques feuilles de menthe
- Un bouquet de coriandre
- Un demi citron vert
- 3 cuillerées de sauce Nuoc-Mam
- Une demi-cuillerée de piment de Cayenne broyé
Préparation de votre salade de poulet Thaï :
Cuire les blancs de poulet à la vapeur ou à l’eau salée, puis coupez-le en dés. Faites ensuite cuire les nouilles.
Émincez finement les échalotes et les tiges de citronnelle, puis hachez la coriandre et effeuillez la menthe et ajoutez-y les germes de soja. Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez-y les nouilles et le poulet.
Pressez la moitié de citron vert et versez son jus sur la salade, ainsi que les trois cuillerées de sauce Nuoc-Mam. Saupoudrez ensuite d’une pointe de piment de Cayenne.
Découvrez une recette de salade thaïlandaise en vidéo.
Recette de salade Caesar légère pour deux personnes
Ingrédients votre salade Caesar :
- 2 blancs de poulet
- Laitue romaine
- Des croutons à l’ail
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche légère
- ½ gousse d’ail
- Huile, sel, poivre
Préparation de votre salade :
Faites dorer les blancs de poulet avant de les couper en aiguillette. Lorsqu’ils ont refroidis, mélangez-les à la laitue romaine et ajoutez-y les croûtons à l’ail. Préparez ensuite la sauce : mettez le jaune d’œuf dans un récipient adapté puis ajoutez-y la moutarde, un filet de citron, le vinaigre et la demi-gousse d’ail, finement hachée au préalable. Mélangez au fouet en y incorporant progressivement l’huile, puis la crème fraîche. Salez et poivrez, puis assaisonnez votre salade. Dans la recette « originale », la salade Caesar est saupoudrée de copeaux de parmesan. Pas très léger, certes, mais absolument délicieux.
Recette de salade de quinoa au poulet épicé pour deux personnes
Ingrédients de votre salade épicé :
- 2 blancs de poulet
- 3 cuiller à soupe de mélange d’épices moulu
- 100 grammes de quinoa
- ¼ de concombre
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 poivron
- Huile, vinaigre, sel, poivre
Préparation de votre salade de quinoa :
Après avoir fait mariner les blancs de poulet dans le mélange d’épices, faites les dorer avant de les couper en dés. Faites cuire le quinoa à la casserole. Pendant ce temps, découpez en dés fin le concombre, la tomate, le poivron et l’oignon. Remuez et ajoutez-y le quinoa et le poulet une fois ces derniers refroidis. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive ou de vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.
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Victoria Houssay
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