Le velouté de maïs et chorizo d'Aurore

Ingrédients :

• 1 boîte de maïs (de 285g)
• 1/2l d’eau
• ½ bouillon cube
• 30g de chorizo
• 20g + 250g d’oignons
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel, huile d’olive et vinaigre de xérès
• 150g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation :

Nous commencerons par réaliser une confiture d'oignons:

Eplucher, et détailler les oignons en fines lamelles.
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, les oignons, et le jus de citron.
Faire chauffer une heure environ à feu doux à moyen.
Quand les oignons sont bien translucides, et la confiture est prise,

réserver cette confiture pour décorer la soupe.

Passons maintenant à la réalisation de notre met:

Enlever la peau du chorizo si nécessaire, le couper en morceaux.

Éplucher et hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon et le chorizo dans une casserole avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Quand le chorizo rejette sa graisse ajouter le maïs égoutté, faire cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter l’eau et le bouillon cube. Porter à petit bouillon 10 minutes.

Mixer et passer à travers une passoire à grille moyenne. Saler légèrement et ajouter une demi-cuillère à café de vinaigre par personne.

Répartir la soupe dans les bols ou assiettes de service. Ajouter quelques feuilles de coriandre  et servir, avec une coupelle de confiture d'oignon, que chacun pourra rajouter à sa convenance.

Bon appétit!!!