Concours chocolat : loukoums au chocolat
Concours chocolat : loukoums au chocolat
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Préparation : min
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Cuisson : 5/6 min
Ingrédients
6 loukoums à la rose
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre fin
90 g de sucre glace
50 g de cacao amer en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 c.à soupe de liqueur ou de crème de rose (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
Recette
Secouez les loukoums pour les débarrasser de l'excès d'amidon qu'il y a dessus
Coupez les en tout petits dés , mettez-les dans un bol avec la liqueur ou la crème de rose et laissez macérer jusqu'à utilisation.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites le fondre doucement au bain marie avec le beurre mou coupé en petits morceaux , puis battez au fouet jusqu'à lisser la pate.
Incorporez aussitôt le sucre glace et le sucre vanillé puis la crème fraîche.
Retirez la préparation du bain-marie et lissez-la bien au fouet pour la rendre brillante et homogène.
Ajoutez ensuite le jaune d'œuf en battant bien, puis les petits dés de loukoums et l'alcool de macération et mélangez bien.
Recouvrez le saladier de film étirable et mettez-le au frais 12 heures au moins pour que la préparation soit très ferme
Au bout de ce temps , prélevez la pâte avec une cuillere à café , façonnez les rapidement en forme de truffes entre les paumes des mains et roulez les aussitôt dans le cacao étalé sur une assiette.
Dressez les truffes en pyramide sur une assiette et mettez-les au frais
Sortez les truffes 15 à 20 minutes avant la dégustation pour qu'elles soient bien moelleuses et fondantes
Pour décorer, mettez des loukoums autour de la pyramide et parsemez de perles argentées, je mets aussi des dragées pour que les convives aient le choix.
C'est pour 20 truffes , mais quand j'en fait, c'est généralement pour noël et c'est le double donc les mesures aussi sont à mettre en double.
Parfois je rajoute quelques gouttes de calva supplémentaire pour les grandes personnes.
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ohh , que ça doit etre bon , ça donne vraiment envie.
Moi j'adore ça je trouve les lookoums dans une épicerie exotique de Bordeaux ... C4est une amie qui me les ramène car je n'y vais pas et je lui fait mes lookoums-truffes ...
Miam, sa à l'air super bon, personnellement j'adore le chocolat, miam !
sans la poudre amer je pense que j'aimerais !!! merci pour cette recette !!!
Recette à découvrir.
J'en ai mangé cet après midi avec un bon thé au caramel ...
à découvrir, je ne connais pas du tout
C'est drôlement ingénieux comme recette, c'est la première fois que je la vois, des loukoums au chocolat, c'est surprenant. Merci.
les loukoums je trouve cela bon, quoiqu'un peu ecoeurant faut voir ce que cela donne avec du chocolat
N'hésitez pas c'est très bon , ce ne sont pas des choses ou tui en mange 10 l'un après l'autre mais ça et les truffes sont mes péchés mignons , un de temps en temps.
Ah, personnellement je ne connaissais pas cette recette, mais franchement sa à l'air délicieux !
ah j'aime beaucoup les vrais loukoums... hummmmm cela fait un bail que je n'en ai pas manger. par contre ceux au chocolat, je ne connaissais pas du tout. merci pour la recette.
C'est très bon , mais moi qui n'aime pas tellement le sucre , j'en mange rarement et par contre peu à la fois...A la maison ils n'en raffolent pas ...
oh alors là c'est très calorique heureusement que nous allons rentrer en hiver il est permis de prendre quelques kilos
Dès que je vais à Bordeaux je reprends des loukooms à la rose, je n'en trouve que la bas, mais une fois de temps en temps c'est bien de se faire plaisir.
Une belle recette qui est tout de fois très riche et très calorique a ne pas en abuser
On attendra les fêtes de Noel pour tester cette recette, ça fera une variante des truffes aux chocolats, bonne dégustation
Je n'ai pas pu en faire pour les fêtes mais ce n'est que partie remise, alors dès que je peux retourner faire les courses, voilà ce que je ferais.
C'est une chouette recete de gourmandise.. mais j'aime bien les autres tout de meme.. lol
délicieux , mais hyper calorique!! je ne savais pas qu'il existait des loukoums au chocolat
Très gourmand et pas raisonnable du tout, mais tant pis!
peut être un peu ecoeruant mais ils m'ont l'air d'etre fameux tes loukouhms country
j'ai déjà mangé des loukoums et je n'ai pas du tout mais alors, pas du tout apprécié l'expérience. alors même avec du cacao par dessus . . . . .
Parce que tu n'as pas goûté les miens linelu autrement tu ne pourrais plus jamais dire ça, ils sont les meilleurs comme disent mes petites filles.