Magrets de canard aux figues et aux raisins

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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn

Ingrédients

2 magrets de canard

6 belles figues

250 g de raisin blanc

2 échalotes

20 cl de vin rouge

100 g de beurre

poivre concassé,

sel.

Recette

C'est bientôt la période des canards gras alors voyez déjà quelques recettes à faire maintenant pour avoir les figues et les raisins de saison.

Entaillez la graisse des magrets.

Faites-les cuire à la poêle en comptant 6 min côté peau. Videz la graisse au moment de les retourner.

Poursuivez la cuisson 3 min côté chair puis réservez au chaud.

Faites fondre les échalotes hachées dans la même poêle.

Mouillez avec le vin.

Ajoutez 1 cuil. à café de poivre.

Faites réduire de moitié.

Faites revenir les figues en quartiers 3 min à la poêle dans 25 g de beurre.

Ajoutez les grains de raisin.

Poursuivez la cuisson 2 min.

Filtrez le vin réduit.

Sur feu très doux, incorporez 75 g de beurre en parcelles.

Salez, poivrez.

Nappez les magrets tranchés de cette sauce.

Entourez des fruits et servez.

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