Blanquette à l'ancienne
Blanquette à l'ancienne
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Préparation : min
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Cuisson : 2h min
Ingrédients
1,2 kg d’épaule de veau ou de tendrons coupés en cubes
4 Belles carottes
2 Blancs de poireau
250 Gr de champignons de Paris frais
1 Oignon piqué de clous de girofle
200 Gr d’oignon grelots (Pas obligatoires)
60 Gr de beurre
15 Cl de crème fraiche épaisse
2 Jaunes d’oeufs
1 Cuillère de maïzena
50 Gr de farine
1 Bouquet garni
Sel et 10 grains de poivre (environ)
Recette
Mettez la viande dans une cocotte en fonte avec l’oignon piqué et couvrez d’eau froide
Salez (avec une petite poignée du gros sel) et portez lentement à ébullition puis laissez frémir 1heure et enlevez l’écume qui se forme a la surface
Epluchez les carottes et les coupez en tronçons
Nettoyez les blancs de poireaux et ficelez-les
Ajoutez le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni.
Couvrez et laissez cuire 1 heure
Epluchez les oignons grelots Nettoyez les champignons et coupez les en 4 suivant la grosseur faites les revenir dans une poêle
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute à feu moyen, versez le bouillon au fur et à mesure tout en remuant, faites épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche au fond
Remettez la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirez la ficelle du poireau) et remettez sur feu doux
Un peu avant de servir, mélangez la maïzena avec les jaunes d'oeufs et la crème fraiche
Versez cette sauce dans la cocotte et mélangez rapidement pour que l’oeuf ne coagule pas. (Je laisse généralement le tout mijoter au coin du feu une bonne partie de la matinée avant de faire la sauce finale à la maizena .)
Se sert très chaud ...
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Trop bon la bonne blanquette, avec du bon riz. merci pour cette recette country. :D
merci pour cette recette un bon repas pour les soirées hivernales !!! on va se regaler avec mes enfants !!!
C'est vrai que c'est le moment ou jamais .
j'aime beaucoup la blanquette,je cherchais une bonne recette, merci
Je vais attendre le retour de l'hiver pour faire cette délicieuse recette, j'adore la blanquette.
Je vais l'acheter bientôt , pour l'avoir moins chère et la cuisiner pour l'hiver. La mettre en bocaux , c'est meilleur réchauffé.
Vouilà qui est fait et mis en bocaux , je vous promet qu'en suivant cette recette et en mettant à stériliser vous aller vous régaler toute l'année.
Une très bonne recette que j'accompagne de riz blanc pour régaler rout les gourmands qui sont nombreux autour de moi
Et bien, merci pour cette recette, en tout cas la photo donne envie sa y a pas à dire ! En plus, sa fait longtemps que j'en ait pas mangée, miam !
D'habitude chez moi on fait souvent du boeuf bourguignon pour les invités. J'ai maintenant ce qui va permettre de changer...
Pour nous c'est un repas familial que l'on fait ainsi.
C'est une recette que je fais et mes amis adorent!
la cuisine est quelque chose de tres important dans une maison , c est souvent contraignat , parce que cela reveint a chaque instant , mais avec des idées comme celle ci , ce n est que du pur bonheur rien que d y penser ,, savoir que tout le monde va apprecier , se regaler autour d une table pendant quelques instants pour un dejeuner ou un diner , voir un gouter avec les amis , la famille ,, c est quelque chose qui mest tres agreable ,,,,
C'est vrai que j'en auari bien fait mais voilà je n'ai pas trouvé de bons prix pour ça et c'est un peu ennuyeux car j'en aurai fait assez pour plusieurs fois..mis en bocaux ou en barquette.
Une recette de notre terroir qui reste un classique très prisé , un plat mijoté par nos grand mères et qui laisse le souvenir de saveurs incomparables ...
j'adore la blanquette mais je n'en fais pas très souvent. pour moi, le secret c'est de réussir son roux . . . . . . . . .. .. . .