Poisson braisé à la camerounaise
Poisson braisé à la camerounaise
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Préparation : min
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Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 4 daurades
- 10 cl huile d’arachide
- 3 oignons
- 2 tomates
- 2 gros piments
- 2 gousses d’ail
- 1 branche céleri
- 10 g. gingembre
- 15 grains djansan (graine du Ricinodendron heudelotii. C’est une épice courante au Cameroun. Vous devriez pouvoir trouver cette épice dans les épiceries africaines) - sel, poivre
Recette
1/ Ecaillez, videz et lavez les daurades.
2/ Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez le piment, la branche de céleri et les tomates pelées et épépinées puis pilez le tout. Réservez 2 c. à soupe de cette purée. Elle servira à enduire les poissons.
3/ Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les aromates à feu doux pendant une vingtaine de minute. Salez, poivrez et réservez.
4/ Salez et poivrez les daurades sur chaque face et enduisez-les légèrement d’huile. Faites-les cuire sur un barbecue ou à défaut au four environ 15 minutes par face et les badigeonnant régulièrement avec la purée d’aromates crue.
5/ Servez les poissons chauds accompagnés de la sauce pimentée et de bâton de manioc.
Si vous ne mangez pas épicez, n'utilisez pas le piment. Les Bâtons de manioc se trouvent aussi dans les épiceries exotiques.
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merci pour cette recette qui doit etre peu calorique
Oui c'est vrai que en cuisisne c'est comme en amour , ne nous installons pas dans le routine alors , merci de cette recette .
Encore une fois le fait que le poisson m’ecoeure m’empécherait de faire ce type de recettes
on ne trouve pas partout des epicerie specialisee dans les produits africain chez moi il n y en a pas alors pas possible de realiser la recette ,dommage
Une belle recette de poisson bien parfumée qui me donne très envie d'essayer!
ce poisson a l'air tout simplement divin. comme quoi, la cuisine africaine, ce n'est pas que des mijotés de viande . . . .. .