Les Choux farcis

Plat pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : 15 mn | Cuisson : 40 mn

300 g de chair à saucisse

150 g de lard de poitrine

1 chou vert pommé

2 tomates

2 carotte

2 oignons hachés

2 gousses d'ail

50 g de beurre

2 oeufs

Sel et poivre

Lavez les feuilles de chou.

Plongez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.

Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à découvert.

Egouttez et rafraîchissez soigneusement à l'eau glacée.

Mélanger dans un plat la chair à saucisse, l’ail et l’oignon haché, ainsi que les tomates et les carottes coupées en petits dés.

Saler et poivrer.

Battre les œufs en omelette, l’ajouter à la farce.

Dans un plat allant au four : placer deux grandes ficelles de cuisine, mettre les tranches de lard en croix, disposer par-dessus 3 belles feuilles de choux et garnir de chair à saucisse.

Replier les feuilles de choux, les tranches de lard et faire un nœud.

Mettre au four 30/40 mn th 7 (220°C).