Millefeuille de betterave au chèvre
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Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : mn
Ingrédients
3 betteraves cuites
200 g de chèvre frais
15 cl de crème fleurette
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 orange
10 feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d’herbes hachées (coriandre, basilic, persil)
Sel et poivre
Recette
Dans un bol, mélanger le jus d’un orange avec sel et poivre, le vinaigre, l’huile et la menthe ciselée.
Faire infuser pendant 3 heures au réfrigérateur
Couper les betteraves en rondelle, à l’aide d’un emporte pièce de diamètre 6 cm (il faut 18 rondelles de 0.5 cm)
Dans un bol, mélanger le chèvre, la crème et les herbes, sel et poivre
Il reste à monter le mille feuille Un rondelle de betterave, de la creme de chèvre, une rondelle de betterave, de la crème de chèvre et finir par une rondelle de betterave
Arroser de sauce et décorer de feuilles aromatiques
