Magret de canard mangue coco et gingembre
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
2 beaux magrets de canard
2 mangues
2 c à s de noix de coco râpée
30gr de gingembre frais râpé
50gr de beurre
2 c à s de vinaigre de xérès
1 c à s d'huile d'olive
quelques feuilles de menthe
sel,poivre
Incisez un quadrillage avec la pointe d'un couteau sur le côté gras des magrets.
Faire cuire à feu vif avec l'huile, sur chaque face 6 à 7 mn. Saler et poivrer. Parsemer de gingembre et reserver au chaud.
Déglacer la poêle au vinaigre, mettre les mangues pelées et tranchées, cuire 5 à 6 mn, ajouter le beurre et laisser cuire encore pour faire caraméliser.
Servir les magrets, découpés en tranches, accompagnés des mangues et saupoudrés de noix de coco.
Décorer de quelques feuilles de menthe.
