La galette à la frangipane et chocolat de Cyril Lignac
La galette à la frangipane et chocolat de Cyril Lignac
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Préparation : min
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Cuisson : min
Ingrédients
250 g de pâte feuilletée
40 g de chocolat noir
1 jaune d'oeuf
Pour la crème d'amande :
50 g de poudre d'amandes
20 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
½ cuillère à soupe de rhum
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
25 g de sucre vanillé
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine de maïs
Préchauffez votre four th. 6 (180 °)
Recette
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 g de sucre en poudre.
Passez le beurre un court instant au micro-ondes afin qu'il devienne pommade.
Dans un autre saladier, cassez un oeuf.
Fouettez-le pour le faire blanchir.
Ajoutez-le ensuite à la poudre d'amandes.
Puis mélangez le jaune d'ouf à la poudre d'amande que vous avez préalablement mélangée au sucre.
Ajoutez le rhum et mélangez. A l'aide d'un couteau, coupez le chocolat en petits copeaux et réservez.
Pour la crème pâtissière :
Mettez les 25 cl de lait à chauffer dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d'oeuf (uniquement les jaunes) et le sucre vanillé afin de les faire blanchir.
Ajoutez la fécule de maïs.
Ajoutez la préparation au lait chaud dans le saladier.
Fouettez et remettez dans la casserole à feu vif tout en mélangeant.
Lorsque le mélange arrive à ébullition et épaissit, ôtez du feu et ajoutez la progressivement à la crème d'amandes en mélangeant. A l'aide d'un bol (qui vous servira d'emporte pièce), découpez deux bases de pâte pour confectionner la galette.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Dorez le tour de la pâte avec du jaune d'oeuf.
Déposez la frangipane au centre et parsemez de copeaux de chocolat. C'est le moment de déposer une fève dans la galette avant de la refermer ! Recouvrez à l'aide de la 2ème base.
Pincez le bord de la galette pour souder et dorez la galette de jaune d'ouf avec un pinceau.
Quadrillez ou faites une décoration à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez pendant environ 20 minutes.
Et maintenant bon appétit !
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Oh non pas de chocolat avec , pourquoi tous ces mélanges ... Ou l'un ou l'autre ...
Moi j'adore la galette au chocolat ! Et Lignac est un pâtissier avant tout, je pense donc que sa galette frangipane chocolat doit être excellente ! Je vais essayer de la faire. La meilleure que j'aie jamais mangé, c'est celle de la Maison du Chocolat.
tres original comme rectte mais ca doit quand meme trop de melanger autant d'ingredient !!!! surtout la creme !!!!
Miam, je pense que je vais me lancer dans cette recette, il n'y a plus de secret vous svez que je suis une gourmande !!!!
Personnellement, je n'avais jamais pensée à mettre du chocolat à l'intérieur, sa doit être très bon !
ça doit etre en effet délicieux!!!!
pourquoi pas une galette des rois frangipane et chocolat e doit etre un délice j'en ai deja vu en grande surface avec des pommes et avec des framboises bon aussi
Peut être es ce très bon mais j'ai peur que cette galette ne soit un peu trop calorique avec tous ces ingrédients
Pour le moment, j'en ai fait une dimanche mais uniquement avec la poudre d'amande, on s'est régalé !!!Mais je vais tenté cette recette aussi.
J'ai vu que de plus en plus de galette se faisait en mélangeant la frangipane avec du chocolat.
je suis fan de la cuisine de ce jeune chef. j'ai suivi ses aventures et ses recettes avec beaucoup de gourmandise ! . . . . .
Bien c'est bon, c'est sur!! à tester un de ces jours, mais pour l'instant je n'arrive pas à faire autre que la frangipane, donc traditionnel.. lol
à voir l'intérieur du gâteau, la farce est plus que généreuse, tant mieux, car je n'aime pas les gâteaux trop secs . . . .. .
et bien moi j'ai fait plus ou moins la même version frangipane poire et chocolat et s'était trop bon ainsi qu'une avec de la framboise un régal !!!
J'ai essayé aussi celle ci pourtant je n'avais pas pensé faire ce mélange au départ mais c'est franchement délicieux , je vais en refaire pour ce week end.