Salade aux coeurs de palmiers et à l'avocat

Entrée pour 1 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn

220 g de coeurs de palmier en boîte

4 avocats

60 g de mayonnaise au citron

2 cs de jus de citron

2 pamplemousses

2 tomates

200 g d’olives noires

1 bouquet de persil plat

Détailler les coeurs de palmier et trois quarts des avocats en dés.

Mélanger avec la mayonnaise et la moitié de jus de citron.

Couper l’avocat restant en quartiers, arroser du reste du jus de citron.

Réserver.

Peler les pamplemousses à vif en retirant toutes les parties blanches, prélever délicatement les quartiers en taillant entre les cloisons à l’aide d’un couteau tranchant.

Couper les tomates en rondelles.

Dresser la salade de cœurs de palmier et d’avocats dans des bols.

Garnir d’olives, de quartiers de pamplemousse, de tomates et de quartiers d’avocat.

Décorer de feuilles de persil.