Assiette de saumon mariné, asperges vertes et vitelottes
Assiette de saumon mariné, asperges vertes et vitelottes
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Préparation : min
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Cuisson : 12 min
Ingrédients
1 pavé de coeur de saumon mariné de 400gr
500gr de p.de t. à chair violette ou de rattes
9 pointes d'asperges vertes
2 citrons
Huile d'olive
2c à c de fleur de sel de Guérande
poivre
Pour les oignons roses :
6 petits oignons violets
1dl de vinaigre cristal
1c à c de sucre semoule
1c à c de sel de mer fin
Recette
Lavez les vitelottes, mettez-les dans une cocotte sur une seule couche, versez de l'eau à mi-hauteur et saupoudrez de fleur de sel.
Couvrez la cocotte et posez-la sur feu vif.
Laissez cuire à gros bouillons jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau dans la cocotte.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Découvrez alors la cocotte et continuez à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les vitelottes rôtissent et s'enrobent d'une fine couche de cristaux de sel.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez les oignons rosés.
Versez le vinaigre cristal dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, et mélangez jusqu'à dillution.
Pelez les oignons violets, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans le bol.
Laissez mariner 15mn, ils deviennent roses, égouttez dans une passoire.
Lavez les pointes d'asperges et faites les cuire 2mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Composez les assiettez avec le saumon coupé en fines tranches, les asperges, les vitelottes coupées en deux, les oignons rosés.
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Cette recette est simple mais succite toujours un vif intérêt.Essayez la,vous serez étonnée!
J'adore le mélange de toutes ces couleurs, c'est une recette très fraîche et très sympa et qui va en intriguer plus d'un.
Très bon merci Méduline ce mélange est extra.
Une très belle recette remplit de couleurs qui donne très envie pour une petite entrée pleine de fraicheur
Cela a l'air tres bon, mais c'est quoi la vitelotte ?
j'aime pas les asperges comme ça donc je pense que cela me plaira pas trop !
Et bien, personnellement la photo donne plus que envie, sa y a pas à dire ! Merci pour cette recette, je vais essayée, car j'adore le saumon et les asperges !
ah super cette recette, elle peut etre bien sympa pour les fêtes dans quelques jours, leger, délicieuse et pas courante.. hummmmmmmmmmm
Les vitelottes sont des petites pommes de terre violettes angelabeille
jolie assiette avec des bons ingrédients et mets, hummmmmmmmmm, ça sent les fêtes!!! miam!
Elle est très jolie cette petite assiette, hum!
ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,, aie aie aie ,, et mon regime alors ,,, il vas encore passer a l as j ai l impression ,,,
Ha , je me me demandais ce qu'étaient les vitelottes , mais je vois la réponse un peu plus haut ...
c'est une assiette fraîche et printanière qui donne envie . j'adore asperges et saumon fumé ! . . . . . . . . .. . . .. . . .. . ..