Fricassée de crabe royal et endives confites au gingembre
Fricassée de crabe royal et endives confites au gingembre
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Préparation : min
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Cuisson : 25 min
Ingrédients
2 pattes de crabe royal crues, décortiquées et découpées en tronçons
2 belles endives
1 morceau de 2cm de gingembre
1/2citron vert
1 grande cuillère à soupe de sucre
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de jus de viande
3 c. à s. d'eau
1 brin d'aneth
10g. de beurre
sel et poivre du moulin.
Recette
Pelez et hachez finement le gingembre ainsi que le zeste de citron.
Ajoutez l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Effeuillez les endivez, réservez 2 feuilles et tranchez le reste.
Salez, poivrez et faites sauter dans une poêle avec l'huile.
Laissez fondre et ajoutez 1 grande cuillère du mélange gingembre-citron.
Réservez.
Faites sauter le crabe au beurre.
Assaisonnez et présentez-le dans une feuille d'endive crue, accompagné des endives confites, d'1cuillère de jus de viande et d'aneth.
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- Il y a 39 s 
Je n'ai jamais cuisiné le crabe de cette manière, l'idée sort de l'ordinaire, ça a l'air bon.
Oh que cela est appétissant!
je n'aime pas les endives crues mais ici elles sont cuites, de surcroît, avec du gingembre, un condiment que j'affectionne . . . ...
Tiens j'avais loupé cette petite merveille alors que je cherche des recettes à base d'endives, c'est vraiment merveilleux merci.
La photo est magnifique , cette recette est terriblement appétissante ...