Rillettes de porc
Rillettes de porc
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Préparation : min
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Cuisson : 4H min
Ingrédients
Gorge de porc
Longe de porc ( plus de 5 Kg en tout)
10 feuilles de lauriers
2 Grosse branche de thym
1 Kg d’oignon
1 Tête d’ail
1 Cuillère à Soupe de Curcuma
Sel (10 Gr au Kg )
Poivre
Saindoux facultatif
Recette
Otez la couenne et découpez toute la viande en cubes d’environ 2 Cm.
Mettez-la aussitôt au fur et à mesure dans votre bassine de cuisson.
Epluchez les oignons et l’ail, mixez finement le tout.
Ajoutez de l’eau jusqu'à recouvrir la viande.
Rajoutez le sel, le poivre, le curcuma et ce qui est mixé avec le laurier et le thym.
Mettez à chauffer.
Remuez très souvent pour que la chaleur se répartisse partout.
Une fois que ça arrive à ébullition, laissez bouillonner doucement pour que l’eau que vous avez mis s’évapore lentement en cuisant la viande.
A la fin de la cuisson (soit suivant le poids 4 heures pour la quantité qu’il y avait) sortez le thym et le laurier.
Laissez refroidir un peu, et à la main, effilochez la viande en la malaxant à pleines mains, pour que ça fasse quand même des petits morceaux.
Si vous jugez ne pas avoir assez de gras, rajoutez du saindoux et réchauffez légèrement pour faire fondre la graisse.
Le plus long dans tout ceci est de débiter la viande et la cuisson qu’il faut surveiller.
Mettez en pots en tassant bien pour sortir l’air.
Faites stériliser ½ heure pour fermer les bocaux.
Vous n’aurez plus qu’à les déguster.
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- Il y a 3 min 
Mes grands-parents faisaient leus propres rillettes, c'était délicieux. Je ne sais pas si j'arriverai à en faire de même en tout cas je la note et je vais la donner à ma belle-mère qui est une excellente cuisinière. Je l'assisterai.
C'est vrai que je fais beaucoup de choses et parfois plus réussies que d'auyes , cette années je suis contente j'ai bien travaillé le résultat est concluant. Elles sont délicieuses.
Et bah franchement sa à l'air très bon ! En ce qui me concerne, je n'ait jamais essayée, sa à l'air quand même compliqué à réalisé ! Mais, je la note, si mon homme veux essayé un jours !
Cetet année j'en fait pour moi mais aussi pour les copines qui sont impatiente de voir les promotions du porc, moi je ferais les rillettes de canard.
Heureusement qu'il m'en reste car je n'en ferais pas du coup cet hiver, j'expliquerais aux copine s, mais je en ferais rien.
c'est super cette recette, mais il faut un stérilisateur etc... j'ai pas la "motivation".. mdr
On stérilise juste pour fermer les bocaux car c'est déjà cuit, mais je les mets dans des pots à confiture de récupération...
je ne me verrais pas faire moi même mes rillettes, vraiment bravo à toi country, cuisinière hors pair !!
Non pas cuisinière hors pair il suffit d'aimer cuisiner ce n'est pas plus compliqué que de faire vos desserts qui me laissent admiratives.