Crème de chataignes aux petits cèpes,coeur de céleri et copeaux de noisettes
Crème de chataignes aux petits cèpes,coeur de céleri et copeaux de noisettes
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Préparation : min
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Cuisson : 5 min
Ingrédients
300g. de purée de châtaignes nature ou en boite
1/2 tablette de bouillon de volaille
500g.de petits cèpes
1 coeur de céleri avec ses feuilles
6 noisettes fraiches
20gr de beurre 1/2 sel
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Recette
Coupez les pieds terreux des cèpes, brossez-les, épongez-les et conservez dans un torchon.
Lavez le coeur de céleri, coupez-le en fines rondelles, feuilles comprises.
Décortiquez les noisettes, pelez-les et coupez-les en fins copeaux.
Faites fondre la tablette de bouillon dans 30cl d'eau bouillante, ajoutez la purée de châtaignes, laissez-la fondre en tournant avec une spatule, faites bouillir 1minute sans cesser de tourner.
Ajoutez le beurre et conservez au chaud. Versez l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, versez-y les cèpes et faites cuire 1m30 en tournant sans cesse.
Retirez-les du feu.
Saupoudrez-les de sel et poivre.
Répartissez dans des assiettes creuses.
Versez la crème de châtaignes autour, parsemez de copeaux de noisettes, de coeur de céleri ciselé et servez aussitôt.
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- Il y a 22 s 
j'ai découvert ce plat lorsque je vivais en Sardaigne.Bien sûr, il est possible d'y apporter des modifications :crème fraîche, fromage râpé,épices.Je l'ai trouvé très agréable et léger malgré sa composition.
pourquoi pas, je ne connais pas du tout, pour moi la chataigne se marie bien avec le chocolat pourquoi ne pas en faire une soupe
Une belle recette qui donne envie d'être déguste ou j'aurais rajoute des copeaux de parmesan pour rehausser le gout
Voilà une belle amélioration dans mes habitudes.Merci Méduline c'est toujours un plaisir.
une crème de noix alliés aux champignons: une recette automnale et pleine de vitamines. on se laisser bien tenter d'ailleurs .
hummm , tout cela a l air bien bon ,, ca donne vraiment envie de cuisiner ,, ce sont les inviters qui vont etre content ,,, holala c est vraiment tres sympa de pouvoir faire des essais de cuisine comme ca ,,,,
c'est une petite recette riche en vitamines pour combattre les coups de pompe automnaux, nul doute. on en reveut! . . . . . . . . .. ..
Alors là, je pense qu'il s'agit d'une soupe très goûteuse, merci!
Une bonne recette qui est très appréciées avec le froid qu'il fait en ce moment
belle recette mais bientot ce sertnt les gaspatchos qui seront a l honneur , avec l arrivee des beaux jours !
J'ai déjà goûté un velouté de châtaigne , c'est délicieux , c'est agréable les jours de grand froid ...