Gateau aux poires
Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi de partager leurs secrets de cuisine. Lisez, testez, commentez et, vous aussi, partagez. Bon appétit !
Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn
Ingrédients
Pour la genoise au chocolat:
3 oeufs
80g. de sucre
60g. de farine +1 cuil. pour le moule
20g. de fecule
2 cuil. a soupe de poudre de cacao
15g. de beurre
1cuil. à cafe de levure chimique
Pour la garniture:
4 poires au sirop
500g.de crème liquide
100g.de sucre
40ml. d'eau -de- vie de poire
2 cuil. de pistaches hachées
3 cuil. d'amandes éffilées;
Recette
Prechauffez-le four thermostat 6(180/C).
Battez les oeufs et mesurez en 1/8e de litre dans une verre doseur.
Versez-les dans un bol et fouettez-les avec le sucre sur un bain-marie fremissant 3 ou 4 min.
Hors du feu, continuez de fouetter le mélange 10 ou 12 min.
Ajoutez alors dans ce mélange la farine avec la fécule, le cacao et la levure .
Incorporez rapidement à la spatule en soulevant la masse.
Versez au four et laissez cuire 30min.
Démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.
Egouttez bien les poires de leur sirop et coupez-en deux en petits morceaux.
Emincez les autres en lamelles.
Fouettez la crème en chantilly tout en incorporant le sucre.
Ajoutez l'eau-de-vie de poire.
Tranchez la génoise en trois disques.
Déposez sur la première tranche la moitié de la chantilly mélangée aux morceaux de poires.
Couvrez du deuxième disque et nappez d'une petite louche de chantilly.
Recouvrez du troisième disque de génoise et placez le gateau sur le plat de service.
Masquez la surface et les bords du reste de chantilly et decorez le dessus avec les lamelles de poires.
Réalisez éventuellement un decor de chantilly au centre à l'aide d'une poche a douille.
Parsemez des pistaches hachees et des amandes effilées dorées a la poêle sèche.
Mettez pendant 1 h. au frais avant de servir le gateau.
