Verrines de légumes printaniers
Verrines de légumes printaniers
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Préparation : min
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Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour la mousse de carottes :
5 carottes
2 blancs d'oeuf
10 cl de crème liquide
2 pincées de piment de Cayenne
sel, poivre
Pour la mousse de céleri :
1/4 de céleri en boule
1 pomme de terre
2 blancs d'oeuf
10 cl de crème liquide
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
Pour la mousse de petits pois et céleri :
150 g de petits pois écossés
1 branche de céleri
5 branches de ciboulette
3 blancs d'oeuf
20 cl de crème liquide
sel, poivre
Recette
Commencer par eplucher les légumes : carottes, céléri boule et branche, la pomme de terre.
Les couper en petit morceaux.
Faire cuire ainsi que les petits pois dans des casseroles séparées d’eau salée portée à ébullition.
Egouttez puis faire des purées de carotte, purée de céléri boule et pomme de terre.
Assaisonner.
Ciselez la ciboulette.
Montez la crème liquide en chantilly et battez les blancs en neige en respectant les proportions de chaque préparation.
Mélangez les deux très délicatement.
Salez et poivrez.
Mélangez ensuite chaque préparation avec la purée de carottes, la purée de céleri/pomme de terre et la purée de petits pois/céleri branche et ciboulette.
Mettre au frais pendant 1 h.
Chaque préparation doit être couverte d’un film alimentaire.
Au moment de servir, répartissez les trois mousses dans des coupes en verre.
Servez très frais.
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- Il y a 2 min 
J'aime beaucoup le principe des verrines et les tiennes aux légumes sont bien plaisantes. J'ai une préférence pour la mousse de petits pois et céléri. Merci.
une entrée qui épate toujours les convives je suis comme toi dakota, j'aime beaucoup les verriens
Il va falloir que je m'y mette, merci de cette recette, mais ce n'est pas trop long à faire.
Miam, la photo donne envie ! En tout cas, personnellement je la note, car j'aime beaucoup ce genre de recettes, en plus c'est simple à faire !
On distincte seulement deux couleurs alors qu'il y a trois couches! De toute évidence, cela doit être bon car j'aime les 3 purées de légumes.
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,,,,
oh non, tout cela ne me dit vraiment pas grand chose . je préfère les vraies grandes assiettes et planter ma dent dans quelque chose de solide .
la cuisine est quelque chose de tres important dans une maison , c est souvent contraignat , parce que cela reveint a chaque instant , mais avec des idées comme celle ci , ce n est que du pur bonheur rien que d y penser ,, savoir que tout le monde va apprecier , se regaler autour d une table pendant quelques instants pour un dejeuner ou un diner , voir un gouter avec les amis , la famille ,, c est quelque chose qui mest tres agreable ,,,,