Charlotte à la cerise

Par omaha , j'aime les livres
Publié le 19 août 2011

    

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Charlotte à la cerise

Charlotte à la cerise
Dessert pour 6 pers   |    Difficulté :     |    Préparation :   min    |    Cuisson :   min

Ingrédients

- 500 g. de fromage blanc en faisselle

- 30 biscuits roses de Reims

- 600 g. de cerises

- 160 g. de sucre en poudre

- 1 citron non traité

- extrait de vanille

- 4 feuilles de gélatine (8 g)

- 20 cl. de crème liquide

- 1 c. à s. de sucre glace

- 10 cl. de kirsch

Recette

Préparer la charlotte la veille. Egoutter la faisselle au réfrigérateur (12 heures environ).

La compote de cerises : Faire blanchir le zeste du citron 5 mn. à l’eau bouillante puis le couper en julienne. Réserver.

Récuperer le jus du citron.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (en garder quelques-unes pour le décor).

Les mettre dans une cocotte avec 120 g. de sucre, le jus et le zeste du citron, l’extrait de vanille et 25 cl. d'eau.

Faire cuire 30 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche.

Dans un premier saladier, mettre la crème liquide et mettre le tout au réfrigérateur pour que tout soit frais.

Dans un second saladier, battre le fromage blanc avec les 40g. de sucre en poudre.

Dans une casserole, faire chauffer 5 cl. de kirsch dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine (l‘avoir essoré).

Verser cette préparation dans le fromage blanc.

Fouettez la crème liquide en chantilly, la saupoudrer de sucre glace, continuer de battre et incorporer au fromage blanc.

Mettre dans un contenant creux le kirsch restant, 10 cl. d’eau et 10 cl. du jus de cerise.

Mouillez rapidement les biscuits et monter le gâteau (garnir les parois et le fond du moule à charlotte).

Verser la moitié de la crème au fromage blanc, puis une couche de cerises égouttées.

Refaire une couche de gâteaux puis de nouveau remplir avec la préparation.

Terminer par une couche de biscuits.

Tasser la charlotte en posant une assiette sur le moule.

Mettre au minimum 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, démouler le gâteau, rajouter quelques cerises pour la décoration.

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18 commentaires

Pipinousse - 31/08/11 10:00
Une très belle recette qui nous changera un peu de l'éternel charlotte aux fraises que tout le monde connait
fleurs06 - 18/09/11 23:19
J'adore les cerises, alors je note cette recette ! En tout cas, merci pour cette recette ! Sa à l'air délicieux !
rosemary - 19/09/11 00:18
oh là là là rien qu'à lire cerise j'ai déjà l'eau à la bouche et là en charlotte, c'est genial cela change de celle aux fraises en plus.
country33 - 19/09/11 00:23
Dommage que la saison est largement terminée et que l'on devra attendre au printemps prochain.
rosemary - 28/12/11 19:27
whaouh alors là m'invitez pas si vous faites cette recette si vous ne voulez pas... que je mange tout!!! mdr... hummmmmmmmmmmm
linelu7 - 14/01/12 22:47
c'est dommage de dénoyauter les cerises, cela aurait donné plus de goût à la préparation mais sinon, tout cela est bien appétissant!
franmic64 - 17/01/12 19:45
Oh mon Dieu, là je craque et enlève les noyaux car s'est plus agréable à manger!
linelu7 - 18/01/12 20:25
oui, c'est sûr que c'est plus agréable de ne pas se casser les dents durant la dégustation, mais c'est un peu moins goûteux aussi.
jujuleretour - 08/02/12 02:50
j adore cuisiner ,, cette recette fera partie des miennes ,, je vais me l approprier je pense ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,,
jujuleretour - 08/02/12 18:47
la cuisine et moi ne font qu une ,, j aime faire plaisir , j aime reçevoir, j aime faire des belles tables , j'aime preparer , cuire mijoter , assaisonner, dresser les assiettes ,, toute la cuisine est dans la passion qu on veux bien lui donner ,, si un plat n est pas exactement ce qu il doit etre , mais que on y ai mis tout son coeur ,, alors , forcement , il sera extraordinaire ,,,
jeanne-flo - 16/03/12 23:52
Le printemps arrive ,les fruits rouges aussi , les gourmands vont se régaler ...
linelu7 - 09/09/12 20:30
on entend souvent parler de la charlotte aux fraises, ça change un peu. on peut aussi le faire avec des mirabelles par exemple .
neo2k - 09/03/13 11:40
çà change des autres charlottes et j'ai plein de cerises au congélateur
sandrine6405 - 09/03/13 11:43
J'adore réaliser ce genre de dessert en été pour un repas lorsque je reçois des invités avec la chaleur rien de meilleur qu'un dessert si frais
country33 - 04/06/13 09:31
Quand je vois le cerisier du voisin bien chargé et que je sais que personne ne les cueuille c'est désastreux au prix ou elles sont.
Fleurdesmontagn - 19/07/13 08:03
Un déssert avec des cerises! J'aime bien ! Je vais mettre cette recette de côté pour la faire dés que possible! Merci!
sandrine6405 - 19/07/13 08:23
Les cerises sont encore bien trop chères sur les marchés ou alors dans un état tellement pourris qu'on ne pourrait qu'en faire de la confiture
scarlett974 - 28/07/13 12:33
Recette alléchante mais un peu longue pour moi. Le jour où j'aurai du courage...
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