Bretzels
Bretzels
|
Préparation : min
|
Cuisson : 15 min
Ingrédients
500 g de farine
2 c. à c. de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
30 cl. d'eau
40 g. de beurre
1 jaune d'oeuf
1 l. d'eau
25 g. de bicarbonate de soude
fleur de sel
Recette
Préparation de la pâte : L’eau doit être tiède.
Mélanger la farine, le sel et la levure, puis l’eau tiède et enfin le beurre en petits morceaux.
Pétrir la pâte (à la main ou à l’aide d’un robot). Couvrir la pâte d’un linge, et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Confection des bretzels : Former un long boudin de 15 cm avec la pâte.
Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un nœud et coller les 2 extrémités sur les côtés. Faire lever encore une demi-heure.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Pendant ce temps, il va falloir pocher les bretzels. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate.
Baisser ensuite le feu et pocher les bretzels pendant deux secondes.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie (préalablement vous y aurez mis une feuille de papier sulfurisée).
Badigeonner les bretzels de jaune d’œuf (mélangé à un peu d’eau) pour qu’ils dorent.
Saupoudrer de fleur de sel et les mettre au four pour 10 à 15 minutes.
- 
je prépare ma pâte à la machine à pain, c'est très bon et pour varier un peu, j'ajoute parfois des herbes ou de l'emmental sur le dessus !
pas la peine de dorer au jaune d'oeuf, il suffit de mettre le four à 240 et de mettre le sel dès la sortie du bain et pour le sel, prendre du sel en grain qui ne fond pas
je préfère largement doré à l'oeuf ! je mets le sel avant d'enfourner et j'utilise de la fleur de sel c'est parfait !
Très bonne recette ,je les fais aussi en forme de petits pains pour être servi a l'apero comme des mini sandwich Ou je mets du fromage ,du jambon ou autre
Je n'ait jamais fait des bretzel, je pensais que c'était plus compliquée à réalisé, merci pour la recette !
whaouh tiens j'ai jamais penser à faire cette recette de gateaux aperitifs, tiens c'est pas mal!! et le gout doit etre genial par rapport au reste.
Ca me fait envie.
Je en savais pas qu'on pouvais en faire soi même, c'est vraiment idiot et simple à faire surtout.
Merci pour la recete, une très bonne idée !
C'est vrai que je les aime bien et je tenterais cette recette dès que ça ira mieux.
dans le nord de la france, on trouve des bretzels de belle taille dans les boulangeries et ça fait vraiment envie ! . . . . . . .
j'ai le souvenir de vacances en Alsace et de Bretzels géants... je vais tenter la recette !