Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Le Mbongo
Laissez vos papilles voyager sur le continent africain !
© Photononstop
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 30 - 40 min
LE MBONGO A LA VIANDE
Ingrédients :
800 g de viande de boeuf à bourguignon
50 g de Djansan*
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cm de racine de gingembre
1 boîte de concentré de tomate
1 cube or
25 g de poudre de mbongo
sel/ poivre
huile
Préparation :
Torréfiez les graines de djansan dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
Pelez et lavez l’oignon, l’ail et le gingembre. Mixez le tout avec un cube or (jusqu’à l’obtention d’une purée).
Débarrassez dans un saladier et mixez de la meme manière les graines de djansan.
Ajoutez la poudre au reste de la péparation, versez le concentré de tomate et la poudre de mbongo.
Mélangez délicatement afin d’obtenir une marinade noire ébène homogène.
Ensuite, ajoutez la viande à la marinade et mélangez de nouveau.
Dans un sautoir, faites revenir la viande dans un fond d’huile, recouvrez d’eau (à hauteur de la viande). Salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 min.
La sauce doit être onctueuse.
Les petits + :
Servez le mbongo accompagné de bananes plantins frites dans de l’huile de palme, et/ ou de manioc, igname ou riz cuit à l’eau.
Où acheter les épices
Le mbongo et le djansan sont des épices très courantes dans les échoppes africaines.
*Djansan ( Ricinodendron heudelotii), à cause de leur arôme très prononcé mais également très apprécié, les graines sont très utilisées dans l'alimentation en Afrique, en particulier en Côte d'Ivoire. Le djansan est utilisé dans l'assaisonnement de sauces, de garniture et en accompagnement.
ALLER PLUS LOIN :
Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !
Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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je ne connaissais pas cette recette et j'aimerais la faire; mais où trouver le mbongo et les autres epices en france ? le savez vous ? merci d'avance; sinon votre site est pas mal du tout et mixe culture et cuisine une approche allechante continuez amicalement
quel dépaysement je ne connaissais pas ce plat ni cette épice!
je ne connais pas du tout ce plat que je decouvre pas le biais de cette recette
je ne connais pas cette épice, n'est ce pas trop relevé notamment pour les enfants
est un plat épicé?
je ne sais pas ce que c'est que cet épice , je n'en ai pas entendu parler
Je ne connais pas tous les ingrédients et je ne sais pas si j'arriverai à les trouver tous, sinon la recette me parait délicieuse.
Je prends note pour en avoir orsque j'irai au magasin asiatique, ils ont de tout là bas .
hummm , tout cela a l air bien bon ,, ca donne vraiment envie de cuisiner ,, ce sont les inviters qui vont etre content ,,,
Le poivre sauvage , tout un programme pour voyager au travers d'une recette qui a l'air des plus exotique ...