Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Le petit-déjeuner japonais
Pour un réveil zen !
© Lynx / Iconote / Photononstop
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Préparation : 10 min
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Cuisson : 10 min
Composition d’un petit déjeuner traditionnel
Un bol de riz
Un bol de soupe miso
Un filet de saumon grillé avec la peau
Des légumes japonais marinés appelés Pickles
(Concombre, radis ou aubergines vendus sous vide dans les épiceries japonaises)
Natto (haricots de soja fermentés)
Thé vert
Recette de la soupe miso avec wakame et tofu
Ingrédients :
1 blanc de poireau
1 l d’eau
10 g d’algues wakame séchées
150 g de tofu frais
2 cueilleres à soupe de miso contenant du dashi *
Préparation :
Taillez le blanc de poireau en julienne (fines lamelles).
Coupez le bloc de tofu en cubes réguliers et réservez le tout.
Portez l’eau à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le wakame et le tofu pour les réchauffer 1 ou 2 min. Puis éteignez le feu.
Mettez le miso dans une louche, plongez légèrement la louche dans la soupe et du bout de vos baguette diluez progressivement le miso.
Servez aussitôt la soupe dans des bols individuels, sans oublier de rajouter le poireau coupé par dessus.
ATTENTION : le miso ne doit pas bouillir pour ne pas perdre son goût et sa texture. Après avoir rajouté le miso, il est possible de réchauffer la soupe en veillant à ne pas la faire bouillir.
*Le dashi est un bouillon traditionnel très employé dans la cuisine japonaise. Il est élaboré à base d’algues et de bonites séchées. Le dashi frais étant difficile à trouver de nos jour, la plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules.
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Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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trop salé pour moi et la soupe dès le matin ça ne me fait pas vraiment envie. je passe mon tour pour celui ci
je garde le thé vert mais le reste tres peu pour moi !!
un bol de riz au petit déjeuner, on ne nous enlèvera pas nos préjugés de cette façon, lol. En tout cas un petit déjeuner qui doit être bon pour le corps.
un peu special pas vraiment de mon gout
Du riz et du saumon au petit dèj, bahhhh moi le les mettrait plus au déjeuner.
C'est vrai que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, cela dit je ne pourrais pas me faire à ce régime japonais, je suis très attaché à mon petit pain au chocolat, mon jus de fruit et mon café...
manger cela au petit dejeuner, hum c'est pas mon truc.. mais pour eux c'est ce qu'ils font..