Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Le tian
Cuisinez au son des cigales
© Photononstop
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 60 min
Recette
Ingrédients :
3 courgettes
2 aubergines
4 oignons
5 tomates
Sel
Poivre
Huile d’olive
Thym
Romarin
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Eplucher les oignons. Laver soigneusement l’ensemble des légumes et les couper en tranches régulières de ½ cm.
Huiler le tian (le plat) et disposer les rondelles debout, par rangées successives d’aubergine, courgette, tomate et oignon. Bien serrer les légumes les uns contre les autres, en ligne, en rosace ou en écaille de poisson, selon la forme du plat.
Saler, poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive et ajouter les herbes de Provence (fraîches ou séchées)
Enfourner pendant 1 heure à 180 degrés.
Découvrez le fromage de brousse pour accompagner le tian. Délicieux fromage de brebis que vous pouvez assaisonner de fleur de sel, de poivre noir du moulin, de basilic frais et d’un léger filet d’huile d’olive.
Le tian accompagne également à merveille les viandes et poissons grillées ou les volailles rôties.
Bon appétit !
ALLER PLUS LOIN :
Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !
Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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L'important pour le tian, c'est d'avoir de beaux légumes de saison. Après on peut mixer les légumes, et faire en fonction de ce qui nous reste dans le frigo. Avec des herbes de Provence et de l'huile d'olive c'est délicieux. Certains y mettent de la mozzarella en rondelle dessus pour avoir une touche de fromage fondu... A vos fourneaux !
le tian est très riche en fonction des légumes variés qu'on y mets , plus encore si on ajoute un peu de fromage mmmm que c'est bon .
Alors avec toutes ces recettes de découvertes , je ne suis pas prête à lacher mes fourneaux .
J'adore cette recette, je la fais souvent, et je rajoute des tranches de pomme de terre pour les féculents.
J'adore ce principer de cuisson avec tous ces beaux légumes de saison, c'est très simple à refaire et délicieux.
j'adore les plats à base de tomates, je ne connaissais pas celui-ci il faut que j'essai ça a l'air super bon
ce tian est très coloré, il rappelle vraiment le sud. j'en mangerais bien mais surtout en été avec une bonne tranche de boeuf!
j adore ,, merci pour la recette ,, c est un plat magnifique ,,,
délicieux ! merci pour cette recette toute simple sentant bon le sud