Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Thanksgiving
Adoptez les traditions américaines
© J-Charles Gérard / Photononstop
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Préparation : 60 min
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Cuisson : 350 min
Recette de Thanksgiving - Dinde farcie aux marrons
Pour une dinde de 8 Kg
Ingrédients :
1 kg de marrons en boîte
400 g de chapelure
2 petits oignons
200 g de céleri branche
200 g de pomme
1 bouquet de persil
Sel / poivre
30 cl de crème fraîche épaisse
100 g de beurre fondu
Préparation :
Mettre les marrons à blanchir. Dans une casserole, mettre les marrons dans de l’eau froide attendre 1 min après la première ébullition et égoutter.
Mettre le beurre à fondre sur feu très doux.
Laver les légumes. Couper les oignons, le céleri et la pomme en dés.
Hacher le persil.
Dans un saladier, écraser les marrons, ajouter les éléments solides en premier (oignons, céleri, pommes, persil).
Saler et poivrer. Puis ajouter successivement la crème fraîche et le beurre fondu.
Malaxer bien la farce jusqu‘à ce qu‘elle devienne homogène.
Préparer la dinde. Saler et poivrer l’intérieur de la dinde
Dans une plaque à rôtir, confectionner l’étuve faite de papier d’aluminium.
Fourrer la dinde avec la farce aux marrons.
Badigeonner la dinde de beurre pommade (beurre ramolli)
Fermer l’étuve, en laissant une cheminer suffisamment grande sur le dessus.
Enfourner à 210°c pendant 10 min, puis réduire la thermostat à 160°c pour le reste de la cuisson.
Tout au long de la cuisson, nourrir la chair avec du beurre ou de l’huile et ajouter régulièrement de l’eau dans la plaque.
Au bout de 3h30 de cuisson retirer le papier aluminium et laisser dorer jusqu’au terme de la cuisson (5h).
Recette de la sauce aux airelles
Ingrédients :
225 g d’airelles
65 g de sucre
65 g d’eau
Préparation :
Mettre les ingrédients dans une casserole et laisser réduire une dizaine de minutes.
Bon appétit !!
Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !
Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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une jolie fête américaine un jour de grâce pour se réunir en famille il faut qu'elle soit nombreuse pour réussir à engloutir une dinde entière
la presentation est très bonne et le gout est surement aussi bon.
c'est une fête américaine, elle ne pourra pas marcher en france!
une tradition purement américaine mais c'est sympa de les voir tous attabler autour de la table, c'est the repas de famille par excellence
belle presentation !!!
Et bien, personnellement sa à l'air délicieux, surtout que la présentation est vraiment mais alors très bien soignée !
Je connais bien cette tradition américaine et leur dinde est colossale et il faut avoir le four qui va avec .
Il fautvraiment avoir un très grand fourpour y mettre une dinde de huit kilos impossible de la mettre dans un four traditionnel comme le mien
il faut enormement aimer la dinde ou avoir beaucoup d invites sinon on est oblige d en manger pendant une semaine
la dinde aux marrons, en France, ce serait plutôt un plat traditionnel de Noël. c'est déjà bien connu, l'airelle dedans, un peu moins:pourquoi pas?