Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Ile flottante à la soupe de fraise et au basilic
Cuisnez un dessert frais et léger !
© Mauritius / Photononstop
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Préparation : 10 min
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Cuisson : 5 min
Recette de l’île flottante à la soupe de fraise et au basilic
Ingrédients :
600 g de fraises
1 botte de basilic (6 feuilles pour la soupe et 3 feuilles pour les blancs en neige)
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Lavez les fraises et le bouquet de basilic. Réservez quelques fraises pour la décoration si vous le souhaitez.
Equeutez les autres et coupez-les en 4, ajoutez 6 feuilles de basilic et mixez.
Passez-les coulis au chinois, filmez et réservez au frais.
Préchauffez votre four à 180°c.
Clarifiez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre en poudre et 3 feuilles de basilic ciselées.
Garnissez une poche à pâtisserie de meringue (blanc en neige sucré) et répartissez dans des emporte-pièces. Démoulez et reproduisez l’opération.
Faites cuire les meringues au four durant 4 à 5 (jusqu’à coloration) minutes.
Laissez refroidir et dressez les îles flottantes.
Les petits +
- Cuire les meringues au micro-ondes 40 secondes à puissance 900 watts.
- Déclinez la recette avec une soupe de mangue et citron vert, d’ananas et menthe, de pastèque ou de melon, etc.
- Ajoutez un peu d’eau (5 cl) dans le fond de votre blender pour mixer plus facilement vos fruits.
- Si vous n’avez pas le temps, servez juste la soupe de fraise bien fraîche en fin de repas à vos convives avec une petite paille : un délice!
ALLER PLUS LOIN :
Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !
Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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une agréable recette fraiche pour l'été vivement la saison des fraises pour la tester
j'adore les fraises donc c'est une recette que je vais adopter !!!
recette originale. J'ai hâte de la tester.
RIEN QUE DE VOIR ces belles fraise sa donne envie de l'essayer.
Une recette tout à fait adaptée au temps actuel et les premières fraises dans les supermarchés. Par contre, le mélange basilic fraise ne me dit rien. Les ingrédients restent tout à fait accessibles.
le mélange fraise et basilic est surprenant mais pourquoi pas? ça fait songer à l'été en tous cas.
frais et delicieux !!!
Non je ne mettrais pas de basilic dans les fraises c'est meilleurs dans mes tomates .
Miam, personnellement je n'aime pas tellement le basilic, mais j'aime beaucoup l'odeur, les fraises j'adore !
J'adore les fraises cette recette me plait beaucoup
ah bien c'est une bonne recette ça, je suis sur que mon mari apprécierait!!
J'adore les fraises malheureusement il faudra attendre cet été pour en trouver sur les marchés, je garde cette recette sous le coude
cette recette me plait beaucoup il n y a plus qu attendre les fraises
Cette recette est très original car elle peut être servi en été bien frais cela rafraichi et augmente le gout de la fraise et du basilic