Par
Nathalie Lielie
- Publié le 30 avril 2012
Magrets aux myrtilles, purée de vitelottes
Magrets aux myrtilles, purée de vitelottes
© Nathalie Lielie @Selon l'humeur... ou l'envie...
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 40 min
Ingrédients
2 magrets de canard de 300 g.
800 g. de pommes de terre vitelotte
150 g. de myrtilles fraîches (ou surgelées)
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
3 pincées de cannelle en poudre
2 cuil. à soupe de miel liquide
20 cl. de fond de volaille
10 cl. d'huile d'olive
sel, poivre
Recette
Peler les pommes de terre, les couper en dés. Les cuire 20 mn à l'eau salée.
Faire réduire de moitié le fond de volaille avec les épices, du sel et du poivre.
Dégraisser légèrement les magrets, puis quadriller la peau au couteau.
Cuire 8 min. à 10 min de chaque coté sur feu moyen, dans une poêle antiadhésive, à sec coté peau d'abord.
Les retirer, les envelopper dans un papier d'aluminium.
Jeter la graisse, remettre la poêle sur le feu avec le miel.
Laisser caraméliser, ajouter les myrtilles et le fond réduit. Cuire 5 min.
Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l'huile, sel et poivre.
Maintenir au chaud. Servir les magrets tranchés accompagnés de la purée et de la sauce.
Retrouvez d'autres recettes de Nathalie Lielie sur son blog Selon l'humeur... ou l'envie...
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pas mal cette petite recette elle met l 'eau a la bouche très sympa la couleur de la purée il faut que j'essaye ça !
c'est vraiment très appétissant! entre salé et sucré, je ne peux choisir! et ça tombe bien, car cette recette me donne les deux ! . .. . . .
Je n'ai pas tous les ingrédients pour faire cette recette mais j'adore cette façon de mélanger des choses comme ça pour un repas de fête.
J'achète du canard chez mon boucher lorsqu'il est en promotion, je pourrais tester cette recette, il ne me manquera que les myrtilles
J'adooooore le canard, une de mes viandes préférées !
j'aime beaucoup le canard et cette recette est plus qu'appetissatne, mention spéciale pour la vitelote que l'on ne cuisine pas assez
je ne sais si ma recette ressemblera à ça car je la fais pour samedi ou j'ai des invités que je veux épater, alors c'est certain que je vais essayer ça.
J'aime beaucoup les recettes à base de canard aussi !
La photo donne envie et je suis une grande carnivore. A essayer !
Cette recette originale a l'air vraiment bonne ! Je pense la tester bientôt !
et plein d'autres recettes appétissantes sur mon blog : http://nathalielielie.canalblog.com/
Elle me donne envie même à 9h30 du matin
Ce petit plat a l'air absolument divin a faire et a déguster également ! Tu me donnes une envie de passer en cuisine et d'apporter cela a mon homme qui dort déjà !
elle me fait drolement envie cette petite recette j'adore le magret de canard je pense la tester rapidement avec le magret cuit en grillade !!!
Franchement la photo donne envie, en plus j'adore le magret, c'est tellement bon, alors merci pour cette recette, et je vais allée voir ton blog de suite !
J'ai hâte de préparer cette recette! Je vais vite au marché acheter tous les ingrédients qu'il faut!
Dis donc le plat est vraiment beau à regarder et les ingredients n'en parlons pas, de quoi se regaler comme jamais.
C'est une recette digne d'un restaurant gastronomique. J'aime beaucoup cette pomme de terre violette si particulière, et les myrtilles apportent la touche de sucré, c'est original.
marier la confiture de fruit rouge à une viande telle que le canard, cela ne manque pas de charme. en plus, la purée de vitelottes fait un rappel de violet!
un repas qui a tout bon, j'aime tout et ces petites pommes de terre sont plus qu'excellentes
Magrets aux myrtilles, purée de vitelottes mon mari a mangé ce magret de canards au myrtilles, il y a quelques jours au restaurant et il a vraiment beaucoup aimé.. j'aurais pas pensée cela d'ailleurs.
J'adore le sucré salé mais je n'aurai pas pensé cuisiner le magret avec des myrtilles. Association à tester.