M6 - Le Meilleur pâtissier : recette du gâteau caché

M6 - Le Meilleur pâtissier : recette du gâteau caché

Dans le troisième épisode du Meilleur Pâtissier, les candidats ont eu la lourde tâche de réaliser une recette très en vogue en Angleterre : celle du gâteau caché ou surprise !

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 30 mn | Cuisson : 60 mn

Ingrédients

Pour le marbré :

- 5 oeufs
- 350 g de farine
- 350 g de beurre doux
- 350 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- Eau de fleur d'oranger
- 20 g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Pour la décoration  :

- crème au beurre
- pâte d'amande blanche
- pâte à sucre rouge
- pâte à sucre blanche

Recette

- Séparez les blancs des jaunes et faire blanchir les jaunes en incorporant du sucre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Mélangez la levure et la farine. Ajoutez le beurre et a farine au fur et à mesure. Incorporez les blancs. 
- Séparez la pâte en deux. Dans la première ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et dans la seconde ajoutez le chocolat fondu.
- Versez les pâtes par couches successives dans un moule avec papier sulfurisé.
- Mettre au four 1 heure thermostat 180.  Démoulez.
- Lissez le dessus du gâteau avec la crème au beurre et le recouvrir de pâte d'amande. Pour la décoration, utilisez la pâte à sucre de couleur et faites preuve d'imagination !

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