Mousse à la piña colada

Publié le Lundi 12 Octobre 2009
Mousse à la piña colada
Mousse à la piña colada

La piña colada vous l'aimez en cocktail ? Goûtez cette mousse et vous nous en direz des nouvelles. Pour un effet encore plus "Tropiques", vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco.
Bien sûr, ce n'est pas pour les enfants !

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Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 45 mn | Cuisson : 3 mn

Ingrédients

  • 8 g de gélatine en feuilles
  • 400 g de pulpe d'ananas
  • 80 g de sucre de canne
  • 20 cl de lait
  • quelques feuilles de menthe
  • 10 cl d'eau chaude
  • 4 cl de rhum
  • 20 cl de crème fouettée


Recette

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  • Faire cuire 2 ou 3 minutes la pulpe d'ananas avec le sucre. Mixer avec le lait et des feuilles de menthe. Passer.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans l'eau chaude mais non bouillante. Les incorporer dans la préparation tamisée. Parfumer avec le rhum.
  • Laisser refroidir à 20 °C environ. Incorporer délicatement la crème fouettée.
  • Verser dans des ramequins ou des verres à cocktail.
  • Entreposer plusieurs heures au réfrigérateur.
  • Pour démouler, plonger les récipients 1 à 2 secondes dans de l'eau bouillante.
  • Servir les mousses avec des fruits secs et des feuilles de menthe.



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