Riz au bambou et aux champignons

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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 8 mn | Cuisson : 25 mn

Ingrédients

• 450 g de riz cru
• 100 g de bambou en boîte
• 50 g de shiitake frais
• 4 cl d'huile de maïs
• 5 g de sel
• 3 cl de mirin
• 65 cl d'eau
• 5 g d'algue kombu

Recette

• Laver le riz au moins 3 fois, égoutter et laisser reposer 30 minutes avant de le faire cuire.
• Laver l'algue et la mettre dans une casserole avec le riz et l'eau, porter à ébullition et faire cuire 1 minute à feu vif, puis baisser la flamme, retirer l'algue, ajouter le mirin et faire cuire 17 minutes de plus.
• Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons , mettre une poêle sur le feu, y verser l'huile et incorporer les champignons quand elle est bien chaude. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis ajouter le bambou égoutté et le laisser s'imprégner du goût 1 minute.
• Répartir le riz dans 4 coupelles, verser les champignons et le bambou par-dessus et servir.


Conseil 

• On peut remplacer les champignons par des petits pois frais.

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