Riz au lait du Sud, ou du soleil pour vos papilles

Publié le Lundi 12 Octobre 2009
Riz au lait du Sud, ou du soleil pour vos papilles
Riz au lait du Sud, ou du soleil pour vos papilles

Le riz au lait, un dessert de l'enfance. Avec celui-ci, le riz au lait devient plutôt le dessert des globe-trotteurs. Avec ses nombreuses épices et fruits secs, il va vous remplir la bouche de voyages.

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Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn

Ingrédients

  • 80 g de riz basmati
  • 1 l de lait
  • 50 g de raisins secs
  • 4 capsules de cardamome
  • 1 pincée de safran
  • 20 noix de cajou
  • 20 amandes
  • 100 g de sucre de canne


Recette

  • Faire frémir le lait 20 minutes (sans le laisser bouillir).
  • Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans de l'eau chaude.
  • Prélever les graines des capsules de cardamome, les écraser dans un mortier et les ajouter au lait.
  • Ajouter le riz, le safran, les fruits secs grossièrement hachés et les raisins.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et sucrer. Servir chaud.

  • Conseil

  • On peut servir ce dessert sur des feuilles de bananier lavées.
  • Etes vous plutôt attirée par les saveurs exotiques, ou plutôt terroir ? Testez vos connaissances en Cuisines du Monde !  


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