Recette concours : Gigot aux abricots
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pour 1 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 65 mn
Ingrédients
750g de gigot d’agneau
500g d’abricots bien mûrs dénoyautés ou abricots secs
1 verre de pois chiches (préalablement trempés la veille)
1 oignon
1 cuillère à café de cannelle
huile, sel, poivre
Recette
égoutter et rincer les pois chiches
faire chauffer de l’huile dans une marmite et y faire dorer l’oignon émincé
ajouter la viande coupé en morceaux pas trop gros avec la cannelle
faire rissoler doucement pendant une vingtaine de minutes
saler, poivrer
incorporer les pois chiches, couvrir avec de l’eau et laisser bouillir durant 45 minutes à feu moyen
ajouter ensuite les abricots coupés en deux
vérifier l’assaisonnement,ajouter de l’eau si nécessaire et laisser encore cuire durant 20 minutes
servir chaud
Astuce:si vous utilisez des abricots secs, les faire gonfler avant la cuisson à la vapeur vous pouvez remplacer les abricots par des pruneaux ou des marrons entiers avec 2 clous de girofle
