Recette des chefs : la bolognaise de Yves Camdeborde
Recette des chefs : la bolognaise de Yves Camdeborde
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Préparation : min
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Cuisson : min
La bolognaise peut se préparer de 1000 façons, comme nous l'a prouvé Masterchef en nous dévoilant la recette créée par Yves Camdeborde, le créateur de la bistronomie. Le chef Camdeborde met pas moins ni plus de 20 ingrédients dans sa bolognaise, dont voici la liste, pour ceux qui l'ont oubliée.
Ingrédients
1. tomates 2. concentré de tomates 3. huile d'olive 4. oignon 5. vin blanc 6. ail 7. anis étoilé 8. romarin 9. sauge 10. citron 11. orange 12. boeuf 13. porc 14. fleur de sel 15. poivre 16. jambon 17. piment d'espelette 18. bouquet garni 19. celeri 20. carottes
Recette
Les candidats de Masterchef ont dû retrouver les 20 ingrédients de la bolognaise créée par Yves Camdeborde.
En voici la liste :
1. tomates
2. concentré de tomates
3. huile d'olive
4. oignon
5. vin blanc
6. ail
7. anis étoilé
8. romarin
9. sauge
10. citron
11. orange
12. boeuf
13. porc
14. fleur de sel
15. poivre
16. jambon
17. piment d'espelette
18. bouquet garni
19. celeri
20. carottes
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Merci Adèle pour la recette, je n'ai pas pû voir l'émission. Par contre pour moi je pense que se sera sans anis étoilé et sans orange.
Par contre ils ne donnaient pas les proportions. Si quelqu'un a son livre de recettes et peut nous les donner, ça serait super. Tu sais, je pense que l'anis et l'orange ça doit être en très petite quantité. les candidats avaient l'air de la trouver excellente.
merci adele mais je n'aime pas l'anis, et le céleri, la photo donne envie
en effet nous n'avons pas les proportions, à creuser donc !!! les candidats semblaient dire que la bolognaise était un peu acidulé, faut essayer
Je ne suis pas d'accord avec toi, Mac The Kife. Parce que si on raisonne comme ça, on n'évolue jamais. Ca n'est pas parce que la recette initiale ne comporte pas de citron, par exemple, qu'un chef ne peut pas créer une nouvelle recette innovante en s'inspirant de la recette de base. Sinon, on mangerait tous de la poule au pot et du cassoulet à tous les repas.
au secours ne faite surtout pas cette sauce qui n'a été créée que pour la frime un plus l'ami camdeborde n'était qu'un petit apprenti au Ritz et jamais il n'aurais pu approcher des sauces legay oblige!!!! si vous trouvez une seule recette de bolognaise faite ainsi dans les plus grands livres de recettes italiennes dites le nous bref il faut faire haro sur cette émission qui n'est que "people"
Au sujet de cette sauce bolognaise d' yves camdeborde. Publicité! publicité! publicité stupide, pour une bolognaise revisitée uniquement!!!!! curiosité qui vous incitera tous!!! et toutes à acheter le livre d' yves camdeborde. Inventez votre bolognaise, surement toute aussi bonne, sinon meilleure, mais elle ne sucitera aucun interêt, vu que vous êtes totalement inconnu.
bsr a tous je vient de faire le boeuf bourguignon de mrs yves camdebordes se soir il etait excellent il y avait dedans pas moins de 23 ingredients donc du chocolat du zeste d orange du celeri et croyer moi c etait excellent d habitude je reussit jamais le boeuf bourguignon et ben la c une reussite felicitation mrs camdebordes mon mari c regaler merci bisousss a tous.....
je vais essayée de la faire un de ses quatre !!!
la cuisine est un art...
Alors Bréau je suis entièrement d'accord.
Pour moi ça va sauf que je en mets pas de piment
Recette innovante ,bien loin de la traditionnelle bolonaise que tout le monde connait
Une recette élaborée avec de nombreux ingrédients et dois être fameuse!
la bolognaise comporte beaucoup d'ingrédients est autrement plus compliqué à réaliser que ce que l'on nous sert au quotidien à sa place...
Il y a énormément de produits ou ingrédients dans cette recette et j'ai plus l'impression de voir une liste course qu'une recette