Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 29 avril 2010
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Tapas : la tortilla de pommes de terre
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Recette de la tortilla de pommes de terre
pour 4-6 personnes6 pommes de terre à chair ferme (soit 800g)
6 oeufs entiers
sel/poivre
huile de tournesol
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés (1 cm de côté).
Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile (soyez généreuse !), puis ajoutez les pommes de terre. Lorsqu'elles sont colorées, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert. N'oubliez pas d'assaisonner en cours de cuisson.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les après les avoir assaisonnés de sel et de poivre.
Quand les pommes de terres sont cuites, retirez l'excédant de matière grasse et incorporez-les aux oeufs battus. Mélangez vigoureusement; n'ayez nulle crainte si la pomme de terre s'écrase un peu au contact de la fourchette et s'amalgame aux oeufs, cela n'en sera que meilleur.
Versez alors le mélange dans une poêle très chaude et de diamètre adéquat (environ 25 cm) pour qu'elle ne soit ni trop fine ni trop épaisse.
Commencez la cuisson à feu vif, façonnez les bords de la tortilla à l'aide d'une spatule en bois, puis baissez le feu afin que la tortilla cuise délicatement dans sa quasi totalité.
Munissez-vous alors d'une assiette ou d'un couvercle suffisamment grand, recouvrez la poêle et renversez la tortilla.
Remettez-la aussitôt dans la poêle et laissez cuire la seconde face quelques minutes.
Dressez la tortilla dans un plat coupez en cubes et servez-la avec un filet d'huile d'olive dessus.
Les petits + :
La tortilla peut être enrichie d'oignons et/ou de jambon mais elle n'est plus alors dite "traditionnelle".La tortilla se mange tiède ou froide souvent accompagnée d'autres tapas (moules en escabèche, poulpe à l'encre de sèche, pain à la tomate, piquillos, jambon ibérico, etc)
Il est possible de réaliser cette recette avec de l'huile d'olive, mais la grand-mère espagnole dont je tiens cette recette m'a expliqué que le goût de l'huile d'olive risquerait de dénaturer la tortilla
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je trouve que ça ressemble a l'omelette finalement
bonne recette je suis conquise je la garde sous la main pour m'y m'etre tres vite bizz lulu
voilà un vrai délice, trés économique, je la fais souvent mais avec des oignons ! ! !
je connais les tapas que depuis cette année, quel délice, merci pour cette recette très facile!
Humm, ça a l'air très bon. Je vais prendre la recette et la faire la semaine prochaine.
mmmmm, çà à l'air bon et assez facile et économique c'est vrai Domi. :D Merci.
mmmmm, çà à l'air bon et assez facile et économique c'est vrai Domi. :D Merci.
En effet la vrai tortilla ne se fait qu'avec des pomme de terre et il vaut mieux une variété à chair ferme sinon elle va se réduire en purée. Désolé pour les puriste mais je préfère ajouter des oignons je trouve que ça lui donne plus de goût.
moi je suis aussi fan de la cuisine espagnole, tortillas , tapas, paellas j'en raffole
Miam miam sympa la recette !!!
Une délicieuse recette, à déguster avec une bonne salade....
je vais tester depuis un moment j'en entend parler et on peut faire pas mal de choses
j'ai déjà gouté, mais celle que j'ai mangé n'était pas très bonne.
miam miam
moi j'en ai déjà mangé et c'est super bon. De plus ce n'est pas trop difficile à faire soit meme
qu est ce que c est bon la cuisine espagnol
en effet la cuisine espagnole revele bien des trèsors
je suis espagnole et j'adore tout ce que se fait en cuisine !!!
je ne suis pas espagnole mais la cuisine est délicieuse
C'est vrai que c'est bien bon et je regrette de ne plus y aller pour le petit resto si bon , qui nous faisais des plats extra , j'adore .
Miam, sa à l'air franchement super bon ! :)
J'aime énormément la cuisine espagnol ,un délice
c 'est un vrai régal cette recette , merci pour tous ces conseils
Il faudra que je réussisse à les faire, il suffit que je m'y mette, ça me tente pour changer.
Ah bien finalement c'est pas difficile à faire, mais plusieurs fois elle était froide quand on m'en offrait, j'aime pas trop froid.
C'est une incontournable des tapas..!
Je en peux pas en manger c'est vraiment trop lourd et un peu trop gras.
j'adore la tortilla, c'est succulent. mais cela ne vient pas à bout d'un solide appétit comme le mien, en fait, ça l'ouvre...
et bien j'ai testé et personnelement je trouve ça un peu sec , et pourtant les enfants et mon mari ont tous adoré ça !!!
les goûts et les couleurs... on peut parfois être surpris par le résultat d'une recette . . . .. . . . .. . . .. . ... .. . .. .