Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 8 juillet 2010
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Le ceviche de dorade aux agrumes : frais et léger !
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Le ceviche de dorade aux agrumes
Recette pour 6 personnes
4 filets de dorade
2 citrons verts
2 oranges
1/2 oignon rouge
1/2 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 botte de coriandre
huile d'olive
sel/poivre
Levez, parez et désarretez les dorades, ou faites-le faire par votre poissonnier.
Retirez la peau et coupez les filets en lamelle.
Dans un bol mélangez le jus des 2 oranges et des 2 citrons, ajoutez 4-5 cuillères d'huile d'olive puis assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez reposer au frais quelques minutes ou quelques heures, sachant que plus le poisson marine dans le citron et le jus d'agrumes plus il sera cuit.
Pendant ce temps, lavez et taillez les légumes en fine brunoise (petits dés). Réservez.
Au moment de servir ajoutez les légumes au poisson et servez aussitôt.
Les petits +:
- Il m'arrive de rajouter 3 cl de tequilla à la marinade... une merveille !
- Ajouter les légumes au dernier moment, cela permet de conserver leur croquant.
- Prélevez des suprêmes d'oranges et de citrons pour décorer vos assiettes.
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- Il y a 6 min 
ça fait envie... j'ai faiiiiiiim !!
Je vais le faire ce week!! Trop bon trop frais pour l'été!! Pour ce qui est du temps de repos...plus ça marine meilleur c'est!!
J'aime beaucoup le poisson, mais j'aurais du mal à le mélanger avec des agrumes...
moi je n'aime pas trop le mélange des agrumes avec les aliments, je pense que je n'aimerais pas dommage.
je ne savais pas qu'on pouvait manger la courgette crue...!
a.breau je ne savis pas non plus
les argrumes c pas trop mon truc mais la dorade oui lol
hors de question que je fasse cela, je n'aime pas le poisson
j'adore la dorade et puis avec les légumes ça fait un plat complet , c'est sur que j'essairai
c est pas que j aime le poisson cru!
Une recette très facile et vraiment appétissante. Un petit bémol, ne pas oublier de consommer rapidement après la sortie du réfrigérateur...des millions de bactéries peuvent se développer en quelques heures d'où les précautions d'usage d'hygiène et du coup plat peu recommandé pour les femmes enceintes.
recette a gardé quand il fera chaud
Alors ce mélange ne me dit rien du tout .
surtout quand vous acheter le poissons le sortir au dernier moment il faut que ce sois bien frai et laissez le moins possible à l extérieur du frigo
Alors toutes vos louanges , me donnent envies de faire un essai .
Je ne mélange pas souvent agrumes et poissons mais c'est une idée. Belle recette.
Le mélange des agrumes et de la dorade est un mélange très bon qui donne un cote exotique a la recette
je suis toujours à la recherche de recettes de poissons bonne idée avec des agrumes
Un entrée de chef à notre portée, génial!