Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 28 octobre 2010
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Nems au chocolat et leur sauce caramel
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Recette pour 4 à 6 personnes
Les nems
8 feuilles de Brick
150 g de chocolat noir intense
10 cl de crème liquide
Huile de friture
La sauce caramel
200 g de sucre
20 cl de crème liquide
Une pincée de fleur de sel
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. A la première ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux.
Retirez du feu, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Débarrassez dans une barquette tapissée de papier film.
Laissez refroidir et entreposez la ganache au réfrigérateur quelques heures.
Préparez la sauce au caramel.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre (à feu doux) jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Lorsque celui-ci devient ambré, décuisez-le avec la crème liquide.
Cela provoque un petit choc thermique et une cristallisation partielle du caramel, mais pas d’inquiétude.
Laissez sur feu doux en remuant sans cesse au fouet et laissez cuire 8-10 minutes.
Pour un petit goût de beurre salé (sans le beurre), ajoutez une pincée de fleur de sel dans la sauce au caramel.
Réservez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Démoulez la ganache et portionnez 16 petits bâtonnets de chocolat.
Déposez une barre à l'extrémité de chaque feuille de brick, puis roulez-les en forme de nems en les serrant bien.
Pour vous aider, préparez un petit peu de colle alimentaire pour fermer vos nems ( 1 cuillère à soupe de farine pour 2-3 cuillères à soupe d’eau).
Une fois roulés, mettez-les 15 minutes au congélateur avant de les plonger 2 à 3 minutes dans un bain d'huile à 180°C.
Egouttez les nems sur du papier absorbant et les servir aussitôt avec la sauce au caramel encore tiède.
Les petits + :
- Préparez des nems en avance et conservez-les au congélateur. Assurez-vous de toujours avoir un petit dessert gourmand sous la main !
- Vous pouvez servir les nems avec un coulis de fruits rouges ou de fruits de saison.
- Attention à ne pas sur-cuire votre sauce au caramel, croyant qu’elle n’est pas assez consistante car celle-ci va épaissir naturellement en refroidissant.
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hummm! mais quelle merveille ! je partage sur mon facebook !!
Hum , alors celle là je ne les ai pas encore fait ...
Vraiment très forte, cette Rosa. J'avais déjà fait des nems au chocolat mais je mettais directement le chocolat dedans. Du coup, j'avais du mal à faire une jolie forme de nem. Et puis je les cuisais au four enduite de beurre (c'était un peu gras...). la prochaine fois, j'essaye cette recette.
mmm j'adore ça sa doit etre bon
Miam, j'adore le chocolat, en tout cas merci de la recette !
Hmm merci pour cette recette!!Je vais le préparer à mes bouts de chou!!
humm que ca doit etre bon !!!
humm que ca doit etre bon !!!
Alala, trop bon et original en plus.
sa doit etre bon
Ça semble assez simple et très bon :)
Le mélange est surprenant ...
Je doit essayer, un jours quand j'ai du temps
oh là là, ça c'est une tres bonne idée, j'adore les nems, j'adore aussi le chocolat donc une tres bonne idée d'avoir crée cela, je suis certaine que c'est délicieux.
Cette recette est vraiment très bonne et peut être servi au dessert pour tout les gourmandS de chocolat
Je crois que là, je fond... qui veut m'en faire ? je n'ai jamais cuisiner avec la feuille de brick !!
cette variété de nems a l'air appétissante mais le problème réside surtout dans le mode de cuisson très gras
oh la la c'est à se taper le ventre cette recette!! merci pour tout ces bonnes recettes!
je crois que celle la va bientôt être déguster à la maison !!!!
très originale cette recette je sent que cela va plaire a la maison , merci
Bonjour, J'ai testé votre recette et globalement ce fut une réussite. Par contre les enfants auraient préféré du chocolat au lait, est-ce qu'on peut remplacer le chocolat noir par celui au lait. Et peut-on cuire les nems au four pour qu'ils soient moins gras ? Merci de vos conseils.
Ces nems me font un peu peur, moi, l'addict du chocolat... avec du caramel en plus : un peu lourd et gras, non?
assez original je n 'aurais pas penser a faire ce genre de recette !
chocolat et caramel, ça sera un peu trop pour moi, mais un nem aux fruits,je ne dis pas non. ça me tenterais plus . . . . . . . . . . . .
ho ho ,, bonjour les kilos ,, mais tellement delicieux ,,, je suis une fan de chocolat , soux toutes ses formes ,,,,
c'est super original comme recette, merci beaucoup, je la note pour la reproduire
que dire , j'adoreeee le chocolat , et les nems , alors , pourquoi ne pas lier les plaisirs pour n en faire qu un , mais quel plaisir !!!
facile et super bon, merci, j'ai partagé sur face book.