Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 30 décembre 2010
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Huîtres gratinées au champagne
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Huîtres gratinées au champagne
Recette pour 4 personnes
Une douzaine d'huîtres
1 kg de gros sel
3 jaunes d'œufs
10 cl de champagne
5 cl de crème fleurette
Sel et poivre
Ouvrez les huîtres au dessus d'un saladier et retirez l'eau. Disposez-les bien calées dans un plat à four sur une couche de gros sel.
Détachez ensuite les huîtres de leurs coquilles. Réservez.
Préparez le sabayon : portez une casserole d'eau à petit frémissement. Dans un récipient, clarifiez 3 œufs et conservez les jaunes.
Ajoutez 1/3 du champagne, du sel et du poivre, posez sur le bain-marie et commencez à fouetter jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux. Ajoutez alors le reste de champagne en mince filet, sans cesser de fouetter. Faites cuire 2 min sans cesser de fouetter, ajoutez la crème fraîche, fouettez encore quelques secondes, puis retirez du bain-marie. Répartissez le sabayon sur les huîtres.
Allumez le gril du four, enfournez le plat et faites dorer 2 à 3 min, retirez du four, posez sur chaque huître quelques brins d'aneth, de ciboulette hachée, une cuillère à café d'œufs de saumon et servez.
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Ca a l'air bien bon , mais quel dommage ( pour moi ) de mettre du champagne , que je préfère dans une flute ... Merci de la recette .
Magnifique vidéo, belle musique, et belle réalisation comme d'habitude. Country, il y a 8 cl de champagne... A ce compte-là, tu peux en mettre dans la recette et aussi en déguster dans une coupe ! :-)
superbe recette et en robe de soirée chapeau .....
une autre façon de manger des huitres pour ceux qui aiment
Merci pour cette recette mais je la laisse aux personnes qui aiment les huîtres. Bon app
Je connais deja cette recette. Je les prepare une seule fois et plus jamais.
merci,elle a l'air très appetissante.j'ai déjà fait cette recette mais avec du vin Blanc.est c'est très bon.merci Rosa.
Mon mari qui m'a dit vouloir gouter , je vais m'y mettre un jour .
Alors là pour cette recette, je passe je n'aime pas du tout les huitres. :O
Je ne suis pas très attirée par les huitres en général et je n'ai jamais eu l'occasion de les déguster chaudes peut être qu'ainsi je les aimerais, à essayer. Merci.
Une très bonne recette qui est délicieuse ou je rajoute en général un peu de gruyère rape pour un gratine plus croquant
C'est vraiment parfait par exemple pour les fêtes sa y a pas à dire ! En tout cas sa donne envie, en plus j'adore les huîtres !
c 'est peut etre très bon mais non merci pas pour moi , je ne supporte pas les huitres !!
Je ne tenterais pas le champagne , vu le prix du breuvage, pas pour ça quand même.
Non merci les huîtres chaudes ne me tentent vraiment pas... d'ailleurs nous n'en mangerons pas car cette année, elles sont hors de prix!
Mon mari adore les huîtres mais cette année, vu leur prix élevé, je n'en ai pas acheté. Je garde cette recette sous le coude.
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,,,,