Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 7 juillet 2011
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Comment préparer une crème chantilly maison ?
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Chantilly Maison
Recette pour 6 gourmands
50 cl de crème liquide 30% de matière grasse minimum
3 c. à soupe de sucre glace (soit 35 g)
Extrait de vanille
Quelques minutes ou une heure avant de débuter, placez les ustensiles (récipient et fouet) au congélateur ou au réfrigérateur.
Si vous souhaitez monter votre chantilly à la main, faites-le au fouet sur un lit de glaçons.
Dans un robot :
Placez la crème dans la cuve et montez la crème à vitesse moyenne et constante.
Lorsque le fouet du robot forme des sillons dans la crème, vous pouvez ajouter le sucre glace et la vanille.
Enfin serrez la crème en augmentant la vitesse de foisonnement jusqu'à ce que la crème soit ferme. Réservez.
Au siphon :
Mettre tout les ingrédients dans la cuve.
Fermez et agitez. Ajoutez une cartouche de gaz neutre ou 2 si nécessaire.
Réservez au frais.
Pour l'eau de fraise et de menthe :
600 g de fraises
50 cl d'eau
Quelques branches de menthe
Faites cuire à feu très doux Une poignée de fraises dans 50 cl d'eau avec une branche de menthe.
Lorsque les fraises perdent entièrement leur couleur, laissez infuser 10 minutes et filtrez au chinois.
Laissez tempérer et réservez au frais.
Lorsque l'eau de fraise est fraîche, coupez quelques fraises, couvrez de chantilly et versez au fond de l'assiette le nectar de fraise et menthe.
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J'aime beaucoup la crème chantilly et je dois dire que je n'ai jamais réussi à la faire correctement, elle manquait souvent de fermeté, donc merci.
il me fait de nouveaux ustensiles ^^ dommage ça a l'air super bon
Plus que la créme chantilly, j´aime la robe de Rosalyne :-))
j'avoue n'avoir jamais essayé d'en faire et toujours acheté, mais je crois que je vais tenter l'aventure !
Je n'en fais pas mais en mange très rarement alors pas de regrets...
Je la rate à chaque fois, je ne savais pas qu'il fallait respecter un certain degré de matière grasse. Mais j'adoooooore la crème fouettée.
avant je la ratais constamment, depuis que j'ai un robot c'est beaucoup plus facile
En ce qui me concerne je ne la fais maison, je l'achète, car les derniers fois que j'ai essayée je l'avais raté !
pour ma part je n'en fais jamais j'aime pas cela du tout meme au resto sur les glaces c'est sans
hummmmmmm ça donne envie surtout avec des fraises, moi j'aimais pas trop ça quand j'étais plus jeune et dernierement une amie en a fait une et je me suis dit bof, je vais lui faire plaisir et en manger un peu, et whaouh un régal!!
le secret c'est aussi d'être bien équipée!
Il faut que le bol que l'on utilise pour faire la chantilly soit très froid sinon elle ne prend pas
De plus en plus de personnes en mangent , mais achète aussi des bombes pour ça , alors que la vrai est meilleure.
j'achete surtout en bombe, j'avoue que je pense jamais a le faire moi meme ! on peut meme la faire salée !
Comme je n'ai pas assez d'équipement, pour moi c'est en bombe direct...
Moi aussi c'est en bombe mais j'aimerais bien essayer de la faire
il c'est passé quoi sur ce sujet ? lol ! Ma voisine en a fait une maison, et bien elle etait completement raté, je lui ai du coup donné cette page pour voir ce qui n'a pas été et l'aidé :)
Au robot c'est le plus simple et moins fatigant, dans master chef les concurrents devaient faire au fouet une chantilly et certains avaient mal au bras et à l'épaule faute de bonne technique
C'est certain que la chantilly au batteur électrique est meilleur aussi qu'à la bombe , même si on a pas le tour de main pour la faire à la main .
k a d
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ans
comment prèparer une crème chantilly maison ? c' est bien et c' est cool?
j aie fait la creme 3 fois toujours rate le plus simple reste la bombe
Et bien, personnellement cette crème chantilly, sa donne vraiment envie ! C'est bien meilleur que celle achetée en grand surfaces !
Il faut surtout que le bol soit bien froid sinon la chantilly ne prend pas
c'est tellement bon une bonne chantilly maison, rien à voir avec celle vendue toute prête!
une chantilly maison st bien meilleure que celle achetée dans le commerce et nous savons ce qu'l y a dedans
quel régal une vrai chantily maison rien a voir avec les bombes toutes prètes !!
Et bien, encore un echec pour ma voisine, je crois que je vais essayer moi meme avec son appareil... ou bien il disfonctionne.
j'ai justement acquis tout récemment un pied mixuer qui fait aussi les émulsions, je suis tentée par la chantilly!
hum, c'est si bon la crème chantilly maison, alors que l'industriel est si mauvaise à mon goût. Bonne soirée les filles
c'est surtout que la crème en bombe retombe si vite...
c 'est mon mari ancien patissier qui nous l 'a fait a la maison hum un vrai régal !
Je la fait et elle a toujours un franc succès, c'est tellement bon, rien à voir avec les bombes du commerce!
merci pour cette très bonne recette,que faire pour que ma creme ne retombe pas, combien de temps peut on faire cette creme chantilly avant de la servir et que faire pour la maintenir.merci de vos conseils .accident hier soir :creme faite vers 18H30 pour le dessert vers 21H30 elle était déja retombée,pas entièrement mais presque!!!! merci de vos conseils.
il ne faut pas s'y fier, faire une chantilly n'est pas toujours gagner , il faut un bol bien froid en tout cas
oui omaha a raison il faut meme lemettre sur des glacons on a plus de chance qu elle se tienne ou autrement mettre du cremfix
hummm , tout cela a l air bien bon , ca donne vraiment envie de cuisiner ,, ce sont les inviters qui vont etre content ,cette recette a l air d etre succulente ,j aime cuisiner , et vraiment , elle me plait beaucoup !!!
la cuisine et moi ne font qu une ,, j aime faire plaisir , j aime reçevoir, j aime faire des belles tables , j'aime preparer , cuire mijoter , assaisonner, dresser les assiettes ,, toute la cuisine est dans la passion qu on veux bien lui donner ,, si un plat n est pas exactement ce qu il doit etre , mais que on y ai mis tout son coeur ,, alors , forcement , il sera extraordinaire ,,,
en général avec un robot c'est presque mission impossible de la rater,