Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 22 décembre 2011
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Recette de Noël : la bûche au mascarpone et à la confiture de rose
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Bûche au mascarpone et à la confiture de rose
Recette pour 6 personnes
40 g de poudre d'amande
80 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
30 g de beurre
250 g de mascarpone
125 g de confiture de pétales de rose
Fraises tagada
et 1 citron vert
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole et réservez-le.
Coupez un morceau de papier sulfurisé à la taille d'une plaque à pâtisserie ou d'un lèche-frite.
Beurrez et farinez ce papier sulfurisé.
Tamisez la farine et la poudre d'amande. Réservez.
Dans un récipient, battez le sucre avec les œufs au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirez-le du bain-marie et continuez de le battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse totalement.
Ensuite incorporez délicatement les poudres tamisées, puis ajoutez le beurre fondu (facultatif) le plus rapidement possible afin de ne pas trop travailler l'appareil et ainsi ne pas casser les bulles d'air de la génoise.
Enfin, versez la génoise sur la plaque à pâtisserie et enfournez-la pendant 10 à 12 min.
Dans un récipient, versez le mascarpone, ajoutez la confiture de rose, puis remuez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Réservez au frais.
Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la aussitôt sur elle-même à chaud (pour éviter qu'elle ne casse lors du garnissage).
Une fois roulée, laissez-la refroidir totalement ainsi, dans le torchon. Puis déroulez-la délicatement et garnissez-la de crème au mascarpone. Roulez de nouveau et décorez la bûche de crème, de fraises tagada et de citron vert (zestes et rondelles).
Replacez au frais quelques heures.
Dégustez !!!
Les petits + :
- Il est possible d'acheter de la confiture de pétales de rose en supermarché, sinon vous pouvez changer l'arôme de la crème au mascarpone par une autre gelée (mûre, cassis, framboise, etc.)
- Jouez sur les couleurs avec des colorants naturels alimentaires pour la crème.
- Vous pouvez également réaliser votre génoise en séparant les jaunes des blancs. Blanchissez vos jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et incorporez les blancs montés en neige.
- Remplacez une partie de la farine par du cacao pur en poudre (max 20 %), par des fruits secs (amandes, noisettes, noix moulues, max 80%) et aussi par de la maïzena ou bien de la fécule de pomme de terre (max. 50 %).
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c'est sympa et change vraiment de l'ordinaire et suis sure que c'est très fin, merci
Alors moi la confiture avec ça non merci je n'aimerais surment pas.
oh que cela a l'air trop bon... j'ai de l'eau de rose mais de confiture de rose ! Je suis trop gourmande, c'est horrible....
je ne suis pas sur que la confiture de rose me plairait tans que ça , mais ça peu plaire a d 'autre !
J'ai déjà goûté la confiture de roses et n'aime vraiment pas. Donc la confiture oui mais pas celle là et les roses dans un vase : comme cela : j'aime!
j'ai gouté la confiture de rose je n'ai pas apprécié on peut faire cette buche avec une confiture de fruits
Je en sais pas comment ils font la Confiture de Roses, moi je ne sais faire que la Gelée. Enfin j'aimerais des précisions...
Et bien, personnellement la photo donne envie, en plus j'adore la confiture de roses, alors sa tombe bien, je la note pour pouvoir l'essayée !
whaouh sacrée recette!! par contre je changerais la confiture de rose pour une gelée de coing par exemple (ma préfèré) ou autre... groseille, mûres etc.
ce que ça donne envie, mais ça n'a pas l'air si simple que ça à réaliser.
ces fêtes sont une véritable période de torture pour moi, toutes ces bonnes choses à manger et je dois faire attention à toutes ses calories
Tout est parmis lors de la création d'une recette ou d'un plat, alors essaye de voir suivant tes gouts.
Hier j'ai vu un reportage sur FR3 et il y avait un concours de chocolatiers pâtissiers ils ont créé des oeuvres magnifiques en chocolat et sucre
confiture de ros et mascarpone unis! c'est le fin du fin! un dessert poétique et original qui me paraît plus approprié pour la st valentin.
Une belle qui est très original ,plutot legere et qui change un peu des buches au beurre simple qui sont un peu trop lourde
moi j'adore la crème au beurre, c'est certes un peu lourd mais très gourmand. je préfère ça que les bûches glacées, par cette saison, glagla...
Ah moi non je n'aime pas la confiture de pétales de roses! Je verrai bien ça avec de la confiture de mures... hummmmm
ça a l'air sympa et pas très compliqué
j'en ai manger une pour noel elle etait très bonne :) j'ai apprécier :) en plus j'adore trop les buches surtout les maison faite par coeur
bien , mais voilà quelque chose qui me plait beaucoup , je serais tentée d'aller le préparer tout de suite ... Non , ce ne serait pas raisonnable,,,
dire que je songeais à faire un petit régime ,,, Je renonce quand je vois ce plat qui donne envie ,,, Bon pour le régime ce sera lundi prochain ,,,
je vais devenir une vrai professionnelle de la cuisine avec une rubrique aussi intéressante , cette recette est un régal pour les yeux , alors , j'imagine que pour le palais ... Miam ,,,
J'aimerais bien goûter ce plât , ça donne faim de si jolies préparations ,,,,
meme si le mascarpone n'a pas le gout du fromage je ne peux pas en faire manger à mon mari, c'est psychologique
Quoi que , je veux bien essayer à la confiture de pétales de roses quand même , c'est vrai quoi , pourquoi pas ?
Le mascarpone , et la confiture de pétales de roses , quelle délicieuse et calorique idée ...
Je suis venue vérifier les ingrédients pour Noël prochain , oui , c'est bien ce que je disais , délicieusement calorique ...
Voilà une recette qui a l'air vraiment très bonne, j'aime beaucoup les recettes à base de mascarpone.
je n 'ai pas eu le courage de gouter la confiture de rose , mais la buche oui et c 'est délicieux !