Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 26 janvier 2012
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Recette : comment réussir des churros maison ?
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CHURROS AU CHOCOLAT
Recette pour 4 personnes
1 tasse de farine
1 tasse d'eau
2 pincées de sel fin
Eau de fleur d'oranger
Sucre en poudre (pour enrober les churros)
1l d'huile
1/2 tablette de chocolat noir à pâtisserie
1/2 litre de lait
1 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe rase de farine ou maïzena
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Fouettez, puis ajoutez le sucre et la farine.
Laissez bouillir quelques minutes, en prenant bien soin de remuer, et réservez.
Le chocolat à l'espagnole doit être épais et onctueux pour y tremper les churros.
Dans une autre casserole, versez l'huile et laissez-la monter en température, elle doit atteindre 180°C.
Pendant ce temps, confectionnez l'appareil à churros.
Faites bouillir la tasse d'eau à couvert avec le sel. Lorsque celle-ci est bouillante, versez-la sur la farine et remuez rapidement à la fourchette ou à la spatule.
Ne travaillez pas l'appareil plus de 15 secondes, tant pis pour les grumeaux.
Ajoutez si vous le souhaitez de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer la pâte. Puis mettez directement l'appareil dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée assez large.
Retirez l'air et faites cuire vos churros (de la taille que vous souhaitez) 1 à 2 minutes dans l'huile chaude jusqu'à coloration.
Débarrassez les churros sur un papier absorbant, puis saupoudrez de sucre.
Versez le chocolat chaud dans une tasse et dégustez !
Les petits + :
- Attention, l'appareil à churros est très compact et il vous faudra un peu de force pour extraire vos churros. Si vous disposez d'une machine, la cuisson sera un jeu d'enfant !
- Vous pouvez également parfumer vos churros avec l'arôme de votre choix et même en faire des salés : au curry, au piment d'Espelette, aux cinq épices, etc.
- Et pour la sauce, du Nutella ou de la confiture peuvent également être un délice.
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Le moelleux au chocolat
La tarte au chocolat
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Je ne suis pas fan des churros, mais mes enfants oui... il faudrait que je tente l'aventure ! Mais pour moi, c'est lié aux vacances et aux plaisirs du soir en bord de mer.
Il faut faire attention à la température de l'huile c'est ça qui fera que vos Churros seront gras ou pas, pas assez chaude l'huile imprégnera la pâte.C'est une astuce d'une spécialiste (pas moi).
alors ça c'est super trop bon, j'adore j'en ai jamais fait mais je crois que je vais tester cette recette pour la chandeleur qui arrive bientôt !!
mmmmm je fait demander a maman de en faire pour moi :) pour ce week end sa doit etre bon , comme a la fete foraine
quoi de mieux qu un bon repas pour se retrouver , en famille ou entre amis autour d une table garnie ,, des moments que l on apprecie ,, merci pour la recette ,,, tout cela semble tres bon ,,,,
bien , mais voilà quelque chose qui me plait beaucoup , je serais tentée d'aller le préparer tout de suite ... Non , ce ne serait pas raisonnable,,,
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,,,,
IMPORTANT: J'ai fait cette recette la semaine passée et on s'est régalé. Je l'ai refaite hier et BOUM une EXPLOSION des churros en friture. J'ai eu de l'huile partout: sur mes lunettes (que je portais heureusement), mon front, mais pas de brûlures sérieuses, et partout dans la cuisine. Je vous conseille, Chef Rosa, de prévenir les adeptes de vos recettes (et j'en fais partie) parce que ça peut très mal se passer. http://archives-lepost.huffingtonpost.fr/article/2011/12/27/2668909_un-journal-condamne-pour-une-recette-de-churros-explosifs.html Après une recherche rapide sur le web, il se peut que cette explosion soit dûe au fait que j'ai changé la farine la deuxième fois. De toutes façons, je ne ferai plus jamais des churros, parce qu'une explosion peut être très grave. Je pense même, si vous me permettez et avec tout mon respect, que ce serait judicieux de retirer la recette à moins que vous n'ayez des conseils sûrs pour éviter une explosion des churros.
Je ne suis pas une fan des chourros que je trouve trop gras!
et bien moi je suis une grande fan des churros j'adore ça des que j'en vois j'en veux sinon je boude pire qu'un gosse !!
mince fanfanou ! je n'etais déjà pas motivée pour en faire, mais là carrement tu me fais flipper... j'espere que tu as eu rien de grave ??
Belle recette qui donne envie et puis je vais tenter de les faire car dans les fetes foraines j'ai toujours l'impression que ça sent la vieille huile et ça me donne pas envie
angelabeille, je n'ai rien eu de grave si ce n'est ces heures à nettoyer l'huile de partout dans la cuisine, et avoir gâché mes bottes en cuir. Comme la première fois était un succès, j'ai cru que ça s'est passé parce que l'huile était un peu trop chaude, alors je l'ai refaite une troisième fois (par curiosité et folie, mais avec beaucoup de prudence!), eh bien une churros a explosé aussi! A y repenser, la première fois c'était avec de la farine premier prix et l'eau était moins bouillante, et ce fut un succès. Je veux pas vous faire flipper, mais juste dire que ça peut arriver et plusieurs en témoignent sur le web. Quand on est prévenu, ça ne peut être dramatique, soyez prudents et veillez à ne pas vous approcher de l'huile si vous voulez tenter l'expérience au cas où y'aurait un Boum! C'est dommage parce que la recette est d'une facilité et d'une gourmandise!
Il faut toujours être prudent dans une cuisine , la friture des aliments est souvent source d'accident , la recette des churros est simple , avec des aliments simples , pour un résultat des plus délicieux et festif .
hum les churros !! mais après avoir lue le post de fanyfanou , je crois que je vais attendre la fête foraine pour m 'en régaler!!
J'adore les churros! Je vais essayer cette recette.
Les churros de temps en temps seulement car je trouve que c'est un peu trop gras même si je les dépose sur du papier essuie tout.