Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 27 juillet 2012
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Recette iodée : dorade en écailles d’avocat au sésame
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Dorade en écailles d’avocat au sésame et son huile vierge
Recette pour 4 personnes
4 filets de dorade
2 avocats
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tomate
1 échalote
1 citron jaune
Ciboulette
Aneth
Graines de sésame
sel/poivre
25 cl d'huile d'olive
Lavez et taillez les poivrons, la tomate et l'échalote en fine brunoise (petits dés de 2X2mm).
Ciselez la ciboulette et l'aneth.
Débarrassez le tout dans un bol.
Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis pressez le jus d'un citron et réservez au frais.
Ensuite parez les filets de dorade et disposez-les sur un plat allant au four.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur les filets.
Découpez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
Puis, escalopez la chair de chaque demi avocat en fines lamelles afin de les disposer sur les filets de dorade telles des écailles de poisson.
Ajoutez quelques graines de sésame et enfournez dans un four à 180°C pendant 5 à 7 min.
Dressez et dégustez !!
Les petits +:
- Vous pourrez réaliser ce plat avec tous types de poisson.
- Vous pourrez également réaliser cette recette n'importe où (je pense aux vacanciers) car les ingrédients sont peu nombreux et facilement trouvables.
De plus, cette recette ne demande que quelques minutes de réalisation. Ainsi, même en vacances avec un simple couteau en poche et avec pour seul élément de cuisson « le barbecue », vous pourrez réaliser cette recette. Il vous suffira tout simplement de mettre les filets de poisson en papillote dans du papier aluminium et de les faire cuire sur votre grillade.
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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merci pour cette recette que je donnerai à maman car je n 'aime ni le poisson ni l 'avocat !
Miam, j'adore les dorades, c'est tellement bon, alors merci franchement pour cette recette, sa y a pas à dire !
La tomate donnera plus de goût! L'échalote et les poivrons feront le reste!
ça a l'air super bon ! et frais !
Ca a l'air très bon mais alors j'aurais jamais osé mettre des avocats au four !
Je suis comme adèle , mais si Rosa le fait elle sait aussi , alors je lui fait confiance pour cette recetet aussi , merci.
Idem, très surprise par l'avocat au four. Il faut absolument que je goûte !
Je vais me lancer car j'ai justement des dorade set je vais au marché ce matin alors ça v afranchement le faire.
Cette recette a l'air si simple lorsque je regarde la vidéo et ses explications, ça donne envie de tenter le coup